在德州扒鸡中 ， 有一种特别的存在 ， 就是德州扒鸡落锅鸡 。 落锅鸡是指 ， 因为制作时间过长 ， 导致鸡皮不完整 ， 不适宜售卖的扒鸡 。 但就是因为这样 ， 落锅鸡充分将德州扒鸡脱骨和五香的特点发挥出来 ， 所以地地道道的德州人是很喜欢吃落锅鸡的 。 而且落锅鸡因为不适宜集中售卖 ， 所以价格还便宜 ， 所以很多德州的老人 ， 专门赶集买只落锅鸡回家 ， 一家人坐在一起享受美味 。 德州扒鸡的天下闻名 ， 除了跟它味道鲜明 ， 历史传承有关系 ， 还和德州后来作为铁路交通枢纽的地理位置有很大的关系 。 德州是山东地区乃至全国都比较重要的铁路交通枢纽 ， 有“九达天衢”“神京门户”之称 。

从德州来来往往的火车上 ， 载着全国各地的乘客 ， 他们在路过德州的时候 ， 都能听到站台上那特有的一声“德州扒鸡哎” 。 很多人利用车辆停靠的短暂时间 ， 赶紧买上一只德州扒鸡 。 等到火车开动起来 ， 饭点到了 ， 取出德州扒鸡 ， 在火车封闭的空间里一打开 ， 那扑鼻的香味很快就传遍了整个车厢 ， 这时候 ， 稍稍一用力 ， 撕下一块扒鸡肉 ， 鸡肉与骨头瞬间就分离 ， 放到嘴里慢慢咀嚼 ， 再配上一瓶啤机 ， 顿时就觉得路上也是很幸福的 。 欢迎各位朋友们有机会可以到我的家乡德州来 ， 亲自尝一尝地道的德州扒鸡的味道 。 现在德州扒鸡在各种技术的帮助下 ， 可以保质三个月到半年 ， 但是最地道的味道还是刚刚出锅的那鲜热的扒鸡 ， 吃起来才能理解它为什么被称为“天下第一鸡”了 。