7、石湾脆肚

石湾脆肚是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜 ， 是衡东土菜的代表菜 。 此菜香辣脆爽 ， 余味绵长 ， 也是衡阳一道色香味俱全的汉族名菜 ， 属于湘菜系 。 石湾脆肚的做法是先将干黄贡椒、蒜头入热油煸炒至香出锅 ， 然后将肚丝与盐、酱油、蚝油、味精、米酒拌匀腌制 ， 热油爆炒至肚丝卷起断生 。 最后倒入炒好的干黄贡椒 ， 撒入葱段、胡椒粉 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘 。 小编推荐衡东其他土菜：新塘削骨肉、草市豆腐、地皮子炒瘦肉、黄鳝炒蛋等 。

8、衡阳唆螺

衡阳唆螺 ， 又名“喝螺” ， 食时将螺口对住嘴 ， 吸气唆(喝)取螺肉 ， 故名“唆(喝)螺” ， 因其做法简单 ， 但是味道却香辣爽口 ， 肉细腻丰腴 ， 因此颇受好评 ， 也是衡阳著名的地方风味菜 。 衡阳唆螺选大小均匀之田螺或石螺清洗后加茶油炒至香味四溢 ， 螺口掩皮脱落 ， 再加盐和绍酒复炒 ， 加入多种佐料放入清汤锅中盖煮 。 吃的时候汤鲜味美 ， 清香脆嫩 ， 清火开胃 ， 爽口宜人 。 衡阳唆螺也是衡阳夏天的饭桌上经常见的特色菜 ， 壮汉们一瓶酒一盘唆螺 ， 别提有多爽 ， 特别是小孩子 ， 直接用手拿起唆螺就往嘴里吸 。

9、衡阳麻辣肚丝

麻辣肚丝是衡阳一道色香味俱全的地方名菜 ， 属于湘菜系 ， 此菜麻辣鲜香 ， 细嫩爽口 。 麻辣肚丝的做法是先将玉兰片丝、鲜红辣椒丝下锅爆炒一下 ， 再放入肚丝一起炒 ， 再放入细盐、酱油、葱头再炒 ， 放少许鸡清汤 ， 勾芡洒花椒粉 ， 淋少许麻油即成 。 美食小编推荐衡阳其他特色菜：衡阳荷叶包饭、东洲浪鳞鱼、黄鳝炒蛋 。

10、南岳豆腐煲

南岳素菜中尤以南岳素食豆腐最为有名 ， 是以豆腐制品为主的要菜肴 ， 乡土风味浓郁 ， 品种繁多 ， 取材多样 ， 主要有南岳豆腐煲、家常豆腐、砂锅豆腐、夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐干等 ， 炸、炖、蒸、煮、炒技法多样 ， 酸、甜、咸、辣、香五味俱全 。 其中 ， 最受食客欢迎和最具地方特色的菜是南岳豆腐煲 ， 也是衡阳著名的特色菜之一 。 南岳豆腐煲用油豆腐、肉末、香菇做成 ， 用砂钵盛放 ， 豆腐细嫩润滑 ， 汤汁非常入味 ， 是每位到南岳衡山进香的客人必吃的美食之一 。 小编推荐南岳其他经典素菜：南岳观音笋、南岳雁鹅菌、素扣肉等 。

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