8、拌海凉粉
拌海凉粉是大连特色菜之一 ， 选用的是一种生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜这一大连特产为原料 ， 将它晒干后上锅熬7—8小时 ， 再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉 。 海凉粉是山东青岛地区、辽宁大连地区传统特色美食之一 ， 也是当地特产 。 拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩 ， 如琼脂一般 ， 是夏季的一道清新的开胃凉菜 。
9、大连炒焖子
大连炒焖子是大连特色菜之一 。 焖子是由一种特殊的凉粉炒制的 ， 这种凉粉是用地瓜粉熬制的 ， 通常是墨绿色的 ， 并不透明 ， 看上很厚重的样子 ， 切成一大块一大块的摆在案前 。 金黄油亮 ， 香辣扑鼻 ， 颇有余味 。 .将焖子切成若干三四厘米长的块子 ， 放入平底热油锅里煎成两面金黄色 ， 并有香味时 ， 用锅铲铲出分盛若干小盘 。 将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁 ， 就可用小叉趁热醮调汁吃 。
10、清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼是大连特色菜之一 ， 来源于山东鲁菜传统名菜 ， 选用的是大连附近的海域盛产加吉鱼 。 清蒸加吉鱼一条鱼的两吃做法 ， 品相和味道胜过全鱼 。 原汁原味 ， 鲜嫩爽口 ， 久食不腻 ， 常作高档筵席之大件菜 。 吃时外带姜末、醋碟用以蘸食 ， 口味尤佳 。 食毕 ， 以头尾及骨氽汤 ， 二次上席 ， 开胃醒酒 ， 品味胜过全鱼 。 此种吃法独特 ， 其它菜系甚为少见 ， 可谓食苑中的一朵奇葩 。
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