孝感旅游资源丰富， 人文气息浓郁， 是一座独具魅力的城市， 这里历史底蕴深厚， 饮食文化独特， 其饮食风味属于鄂菜之武汉菜 。 那么， 孝感名菜有哪些？小编整理了孝感十大名菜， 有二河三蒸、安陆翰林鸡、云梦豆腐杂烩、孝感豆油藕卷、花园红烧肉、应城扒肉、汉川榔头蒸鳝鱼、应城麻花桂鱼等孝感特色菜， 一起来看看孝感的代表菜吧 。

1、二河三蒸

二河三蒸是湖北孝感汉川市田二河镇的传统名菜， 此菜源于“沔阳三蒸”， 由清蒸、炮蒸、粉蒸组成， 蒸出的菜有“稀、滚、烂、淡”的特点， 也是孝感著名的特色菜之一 。 二河三蒸以清蒸、粉蒸、泡蒸见长， 清蒸以蒸鱼为主， 泡蒸以蒸泡发的干菜为主， 粉蒸的菜肴中， 以蒸藕、蒸芋头为最 。 其中， 二河三蒸中的清蒸甲鱼和武昌鱼， 肉质鲜嫩、不油不腻；最有特色的是泡蒸， 以自制的米醋调味后淋入蒸菜之上， 味道独特 。

2、安陆翰林鸡

翰林鸡是是湖北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一， 此菜制工精细， 造型生动， 形神兼备， 质美味佳 。 安陆翰林鸡是用整只鸡腌制入味蒸至七成熟， 然后去骨切块， 上盘拼摆成整鸡形， 主要制作材料有母鸡、蘑菇、虾仁、火腿、冬笋等， 调料有黄酒、胡椒粉、大蒜、小葱、姜、味精、盐、糯米酒、酱油、淀粉、猪油等 。 另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字， 置鸡首前， 并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀， 经反复蒸烹制成 。

3、云梦豆腐杂烩

云梦豆腐杂烩是湖北孝感云梦的一道传统名菜， 每逢过年， 孝感云梦城乡有炸制豆腐杂烩过年的习俗， 豆腐肉糜混合， 裹上豆油皮， 再入油锅炸成金黄， 荤素搭配， 是一道充满了浓厚的乡土气息孝感特色美食 。 其做法是将沥干的豆腐装入大盆容器， 与豆腐泥、肉泥、鱼泥一起搅拌揉和， 馅料捏成条状后， 再用豆油皮将其卷成条状 。 用刀切成梭子块状， 入油锅炸制， 炸成焦黄色起锅， 可口的豆腐杂烩就制成了 。

4、孝感豆油藕卷

豆油藕卷， 又叫大豆油卷， 是湖北省孝感民间传统风味名菜 。 此菜非常好吃， 外焦里嫩， 味道非常棒 。 因孝感素来以出产高品质莲藕知名， 故本地老百姓素喜烹食各种各样藕肴， 每到春节喜气， 基本上每家每户， 都免不了要烹调豆油藕卷的美味佳肴， 成为孝感家家户户逢年过节必备的特色名菜 。

5、花园红烧肉

花园红烧肉是湖北省孝感孝昌县花园镇的传统名菜， 其制作历史悠久， 已有三百多年的历史 。 红烧肉大江南北都有， 但做法各异， 而花园红烧肉采用地道的孝昌乡村本土做法， 菜品色泽更加润滑， 味道更加鲜美， 皮脆肉嫩， 肥而不腻， 腴美香醇， 十分诱人 。 花园红烧肉还被评为“孝感十大名菜”， 也是孝感过年过节、婚丧嫁娶酒席的宴席名菜 。 花园红烧肉制作技艺入选第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录 。

6、应城扒肉

应城扒肉是湖北省孝感市应城市的传统名菜， 主要原料有蹄膀等， 因色香味俱全， 味道鲜美， 而受到人们的喜爱 。 应城扒肉的做法是取出熟烂的蹄膀， 滗去汤质， 去掉姜片、葱结、八角、桂皮， 扣入卧盘中， 将滗出的汤勾成玻璃芡， 浇在蹄膀上， 淋上香油少许， 撒上葱花， 盘边稍加点缀即成 。 该菜色泽金黄， 香美醇鲜， 肥而不腻 。

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