6、小乔炖白鸭

小乔炖白鸭是江西九江的特色传统名菜 ， 属于赣菜 ， 用白鸭和冬虫夏草炖制而成 。 此菜起源于三国 ， 当时周瑜率军驻扎在柴桑 ， 他的妻子用冬虫夏草、泽兰 ， 给他炖了一锅滋补菜肴 ， 当时这个菜叫“柴桑鸭” ， 后来改为小乔炖白鸭 。 小乔炖白鸭的做法是将白鸭宰杀、洗净 ， 入沸水锅中焯水 ， 除去血沫 ， 放入瓦钵或砂锅内 ， 加冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水 ， 烧沸后 ， 转用小火炖 ， 至鸭肉酥烂 ， 汤汁浓醇即成 。

7、德安蒸矮子板鸭

德安矮子板鸭是江西省九江市德安县的特色名吃 ， 素以“色、香、味、形”俱佳而著称 ， 有“腊味之王”之称 ， 也是九江特色菜 。 矮子板鸭采用腌、烤、晒的传统工艺为基础 ， 结合现代科学方法加工 ， 经过腌制、漂洗、定型、自然晒露而成 ， 保持原生态腊肉农家风味 ， 具有色泽白净、皮薄肉嫩、骨脆酥香的特点 ， 成为九江餐桌上不可缺少的腊味珍品 。 蒸板鸭还被九江商务局和九江市餐饮协会评为“浔阳菜十大名菜” ， 小编推荐九江其他被评为“浔阳菜十大名菜”还有明月鱼、鱼头炖豆参、清蒸白鱼、红烧东升豚、石耳土鸡汤、山药炖排骨、炖钵板笋等 。

8、板栗炖鸡汤

板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴 ， 是以三黄鸡、板栗为主料 ， 配以葱段、料酒、姜片、红枣、枸杞等炖制而成 。 板栗炖鸡汤做法简单 ， 其做法是在锅中加入清水 ， 将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中 ， 小火炖40分钟 ， 炖好后 ， 放入精盐、香油、胡椒粉、鸡精等调味即可 。

9、九江鱼块

九江鱼块是九江鱼宴的代表菜 ， 鱼块外焦里嫩 ， 味道鲜美 ， 鱼和外裹着的脆皮一口咬下 ， 鱼肉汁溢出来 ， 是一道最美的开胃下饭的佳肴 ， 也是九江著名的特色菜 。 九江鱼块的制作一般选用鄱阳湖大青鱼 ， 切鱼片时非常注重刀功 ， 做法非常讲究 。 此菜油而不腻、味重鲜辣、口感肥厚 。 以九江鱼块为代表的鄱阳湖全鱼宴 ， 以鄱阳湖水产为原料 ， 用传统的烧、蒸、炒、炖、焖、溜等多种方法烹制而成 ， 也是九江著名的宴席菜 。

10、武宁棍子鱼

武宁棍子鱼是江西省九江市武宁县的特色菜 ， 主要选用武宁棍子鱼为主食材制作而成 。 武宁棍子鱼肉质坚实 ， 肌间刺少 ， 味道鲜美 ， 红烧、辣烩都可 ， 是来武宁必吃的特色美食之一 。 其做法是将棍子鱼清洗后 ， 放进油锅里炸至金黄酥脆；在棍子鱼中加入干辣椒、葱姜蒜、油盐酱醋鸡精 ， 油锅爆炒；往炒好的鱼中倒入水 ， 炖上片刻 ， 捞起放入炖钵 ， 小火慢炖即可 。 做好的棍子鱼 ， 入口即化 ， 香脆可口 。

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