白芸豆是一种减肥药还是一种食物呢？ _经验常识

您好，白芸豆是一种药食同源的食品，有很高的药用价值和保健作用，且营养很丰富，因为里面的提取物含有高活性α-淀粉酶抑制物质，是一种复合糖蛋白，国外有“淀粉吸收阻断剂”的说法。原理是可以通过阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，起到降低餐后血糖指数，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，适合糖尿病人和减肥者饮食使用，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C 。烹饪方法也很丰富煮炖。作豆馅、豆沙、做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。白芸豆有易饱腹、延缓饥饿、能很好的控制体重和血糖。

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另外，白芸豆还有更多药用价值，古代医术均有记载：“味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元”等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对zhi疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。另外白芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。