1、苋菜先用清水冲洗干净 ， 然后不停地揉 ， 把苋菜揉至变软 ， 这样不仅吃起来美味 ， 还能去除苋菜里面的草酸 ， 一直揉到苋菜变软就可以了 。

2、接着准备几颗大蒜 ， 把它拍扁就可以了 。

3、锅里放入一勺猪油 ， 用猪油炒出的苋菜特别香 ， 油热后放入大蒜翻炒 ， 把大蒜炒至微微金黄 。

4、接着倒入半碗清水 ， 然后下入苋菜翻炒 ， 炒苋菜一定要加水 ， 如果光靠苋菜自身的水 ， 口感不是很鲜嫩 ， 一直翻炒 ， 把苋菜炒至变软 。

5、然后加入适量食盐、味精、苋菜不需要其他调料 ， 吃的就是原汁原味 ， 然后我们把火转成小火 ， 将苋菜烧上2分钟 ， 烧烂的苋菜 ， 吃起来味道才可口 。 时间到了后出锅即可 。
二、莴笋
建议食谱【活捉莴笋】
主要食材：莴笋 豆芽 大蒜 生姜

1、莴笋去掉根部后 ， 切成5厘米左右的小段 ， 然后将莴笋竖到案板上 ， 把外皮去掉 ， 全部去皮后将莴笋切成薄厚均匀的笋片 。

2、切好后放进清水里面 ， 加入一勺盐 ， 浸泡10分钟 。

3、准备几个干辣椒冲洗干净切成小段 ， 生姜先切片再切丝 ， 然后剁成姜末 ， 稍微多一些的大蒜切成蒜末 ， 切好装入碗里备用 。

4、锅里烧水 ， 水开之后下入准备好的豆芽焯熟 ， 焯好后捞入清水里过凉 。

5、烧点热油 ， 把配料泼一下 ， 加一勺盐 ， 一勺白糖 ， 两勺生抽 ， 两勺香醋 ， 一点味精 ， 适量的红油 ， 将调料搅拌均匀 。

6、将豆芽控水后放到盘子的中间 ， 四周摆上莴笋片 ， 接着将料汁淋在菜上面就可以了 。
三、蒜苔
建议食谱【腌蒜苔】
主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒

1、蒜苔我们先把它择一下 ， 然后用清水冲洗干净 ， 接着用厨房纸巾把表面的水分擦干 ， 也可以放到阳光下晾晒 。

2、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段 ， 切好装入到大盆子里 ， 加入两勺食盐 ， 将蒜薹抓拌均匀 ， 腌制上1个小时 ， 把蒜薹的水分沙出来 ， 这样不容易变质 。

3、准备多一些大蒜 ， 把它切成蒜片备用 ， 小米椒斜刀切成小圈 ，， 切好的小米椒搓揉一下 ， 把辣椒籽取出来 ， 这样就不辣了 。

4、锅里放入一撮花椒 ， 两个八角 ， 然后开火将香料炒出香味 ， 倒入一小碗香醋150克 ， 一碗生抽200克左右 ， 再放入几颗冰糖 ， 大火煮到冰糖融化 ， 煮上2分钟后关火放凉 。

5、这个时候蒜薹也差不多了 ， 韧性特别的好 ， 不容易折断 ， 取一部分放入无水无油的容器里 ， 加入蒜片和小米椒 ， 淋入放凉的料汁 ， 再来少许的白酒 ， 然后将料汁和蒜薹搅拌均匀 ， 最后盖上盖子 ， 摇晃几下就可以了 ， 腌制一个晚上就可以了 。

第二种方式
取一部分放入无水无油的容器里 ， 加入蒜片和小米椒 ， 加适量食盐和少量的白糖 ， 然后加入干辣椒面 ， 将调料和蒜苔搅拌均匀 ， 盖上盖子腌制一个晚上就可以了 。
2红花生

建议食谱【话梅花生】
主要食材：红皮花生 食用油 话梅 蜂蜜 香醋 蚝油

【建议中老年人：春末湿气重！多吃“3绿2红1黄”，精神充沛入夏】1 ， 准备半斤的花生米 ， 放入沥水篮里面 ， 然后用清水将花生米表面的灰尘清洗一下 ， 清洗干净后用厨房纸巾将表面的水分擦干 。

2 ， 冷锅倒入稍微多倒一些油 ， 然后倒入花生米 ， 接着开小火翻炒 ， 随着不断翻炒 ， 花生米会出现噼里啪啦的响声 ， 等到噼啪声音逐渐消失 ， 说明就炸好了 ， 可以出锅了 。

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