红薯是冬季常见的食品 ， 又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苔等 ， 为旋花科一年生植物 ， 据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载 ， 红薯有“补虚乏 ， 益气力 ， 健脾胃 ， 强肾阴”的功效 ， 还能补中、和血、暖胃、肥五脏等 。

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当代《中华本草》说其:“味甘 ， 性平 。归脾、肾经 。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘 。主zhi脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘” 。

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世界卫生组织（WHO）近年推出的健康食品排行榜中 ， 红薯高居榜首 。“红薯成为榜首早在我们的意料之中 。”WHO从事公共营养与健康食品研究及管理工作的汤姆森·切维尔告诉采访人员 ， “因为它富含纤维、钾、铁和维生素B6；此外 ， 很多女性还把它当成减肥的首选食品 。”研究显示 ， 每100克红薯产生的热量仅为大米的1/3 。美国费城医院曾从红薯中提取出一种活性物质 ， 并认为它能有效抑制结肠癌和乳腺癌；而日本医生通过对26万人的饮食调查发现 ， 熟红薯的抗癌率高于生红薯 。红薯含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等 ， 营养价值很高 ， 被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。冬季吃红薯有很多好处 。
冬季食用红薯的好处：
1.养颜、通便 ， 排毒
红薯中含有较丰富的食物纤维素 ， 约占8%左右 ， 能刺激肠道 ， 增强蠕动 ， 通便排毒 ， 尤其对老年性便秘有较好的疗效 ， 降低血脂的作用 。
2.减肥、健美
人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用 。其实恰恰相反；红薯不是高热量的食物 ， 每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪 ， 产生99千卡热能 ， 大概为大米的1/3 ， 是很好的低脂肪、低热能食品 ， 同时又能有效地阻止糖类变为脂肪 ， 有利于减肥、健美 。
3.保持血管弹性 ， 防止动脉粥样硬化
红薯中含的大量粘液蛋白 ， 它能保持人体心血管壁的弹性 ， 减少皮下脂肪 ， 还能防止疲劳 ， 提高人体免疫力 。
4.利于人体的酸碱平衡
红薯属碱性食品 ， 和很多水果、绿色蔬菜一样；而有些食物属酸性食品 ， 比如粮食、鸡鸭鱼肉等 ， 而人体的PH值为7.34 。
5.预防感冒、防止心脑血管病
红薯还具有多种药用价值 ， 含有一种特殊性能的维生素C和E ， 即只有红薯中所含的维生素C和E ， 才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能；具有抗氧化作用 ， 软化血管 ， 抗衰老的功效；其中的维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力 。
红薯中含有丰富的钾 ， 其钾含量是普通面粉的6倍之多 ， 能防止高血压和预防中风等心血管疾病 。
6.保护视力的作用
由于红薯含胡萝卜素较丰富 ， 临床上还可用以zhi疗夜盲症 ， 鲜嫩的红薯叶炒猪肝 ， 就是一个很好的zhi疗食品 。
7.抗癌
它含有丰富的膳食纤维 ， 能润肠通便 ， zhi疗便秘 ， 对预防结肠癌有益 。
食用注意：
1、一定要蒸熟煮透 ， 因为红薯中的细胞膜不经高温破坏 ， 难以消化 。

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