材料：咸鱼，茄子，葱，姜，蒜头，老抽，白糖

文章插图
做法
1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；
2.茄子切成手指一般的长条，备用；
3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱姜蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
【咸鱼炖茄子,山东咸鱼炖茄子的做法？】4.将咸鱼另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖 。等到茄子彻底软后即可上桌了 。

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