材料：猪里脊肉300克，冬笋1块，红椒1/2个，黑木耳适量，青豆30克，锅巴适量 。
调料：料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡蛋清1个，盐1茶匙，糖1/2茶匙，淀粉1汤匙，水淀粉半碗，葱2根，姜3片，蒜2瓣，植物油1汤匙，鸡汤1碗 。

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做法
1.准备所需材料 。
2.将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出 。
3.猪里脊肉切成薄片，加蛋清淀粉盐糖生抽蚝油拌匀，腌制15分钟备用 。
4.锅里倒入植物油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出 。
5.锅里留底油，放入葱姜蒜爆香 。
6.放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮3分钟 。
7.加入炒好的肉片和青豆同煮一会 。
8.煮至青豆熟软 。
9.倒入水淀粉勾芡 。
10.加椒丁翻炒均匀，加少许盐鸡精调味后盛出 。
11.锅巴放入油锅中炸酥脆 。
12.将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可 。
【三鲜锅巴肉片,老式三鲜锅巴的做法？】小贴士
刚炸好的锅巴一浇上汁便会滋滋响，诱人极了，若是没有锅巴，也还是一道很鲜美可口的菜肴 。用鸡汤来代替水，菜的味道更鲜美 。

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