肉末蒸茄子吃起来好吃又营养，热乎乎的茄子配上肉香味，简直太美味了，而且是一道懒人菜哦 。下面献上小编整理的肉末蒸茄子做法，相信一定会对大家有所帮助 。
肉末蒸茄子食材清单肉末蒸茄子的制作步骤1.材料图
2.葱姜蒜分别切碎，瘦肉切小丁
3.热油锅炒香葱姜
4.下肉末炒至变色
5.调入少许料酒生抽白糖醋盐炒上色
6.茄子洗净切条摆入盘子里
7.把炒好的肉末放在茄子上，上面撒上蒜碎，放入开水锅中蒸熟
8.蒸好的肉末茄子，吃时拌匀 。
小贴士
茄子切好后可以拌少许盐再蒸，我这个忘记了，成品比较淡，我又加了点酱油拌匀也不错 。
肉末蒸茄子的好吃做法材料：
茄子一至两个，猪肉一小块，小米椒四个，葱一根，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，老抽少许，生粉适量，盐适量，郫县豆瓣酱一小勺子，白糖一小勺子 。
做法：
1、茄子切条装在容器里面，加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟 。
2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅，肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉，抓匀腌制十分钟 。
3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许，搅拌成一碗汁备用 。
4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用 。
5、锅里放油稍微多一点，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，炸约不到一分钟，变软即可捞起来 。
6、炸软的茄子捞起来备用 。
7、锅里留油，下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱 。
8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下 。
9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可 。
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