水煮牛肉相传于北宋时期 ， 当时将牛宰杀 ， 取肉切片 ， 放在盐水中加花椒、辣椒煮食 ， 其肉嫩味鲜 ， 得以广泛流传 ， 成为民间一道传统名菜 。下面献上小编整理的水煮牛肉做法 ， 相信一定会对大家有所帮助 。

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水煮牛肉食材清单

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水煮牛肉的制作步骤

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1.原料 ， 豆腐对半切开 ， 牛肉切片用淀粉、生抽腌制 。

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2.锅里下油炒香豆瓣酱和蒜末 。

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3.下油豆腐略炒一下 ， 加水 。

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4.水开后放入生菜 ， 烫一下 ， 和豆腐一起出锅 。

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5.下牛肉 ， 用筷子划散 ， 水开后迅速盛出 。

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6.把花椒粉和剩下的蒜末铺在牛肉上 ， 锅洗净 ， 把油烧
热后淋在肉片上即可 。
小贴士
因为亲戚家也来了两个小朋友 ， 所以依然不能做得太辣和太麻 。
豆瓣酱本身很咸 ， 所以没有再单独放盐了 。
精简版水煮牛肉的做法主料：牛肉、生菜、豆芽、蒜头、姜、葱、花椒、干辣椒、辣椒粉、蛋清
调料：酱油、豆瓣酱、盐、生粉、料酒、胡椒粉
制作方法：
1、牛肉切片 ， 加少许水反复抓拌直至水分被牛肉吸收 。加少许酱油、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清上浆腌制片刻 。
2、生菜和豆芽洗净 ， 入水焯熟后放入容器内 。
3、锅中烧热油 ， 爆香姜葱及干辣椒 ， 放入豆瓣酱煸炒 ， 加水清水煮沸 。
4、汤中加少许酱油、盐调味 ， 放入腌好的牛肉片拨散 ， 断生后连汤倒入装有生菜和豆芽的容器中 。
5、将蒜蓉、花椒、辣椒粉放在水煮牛肉顶部 ， 再淋上热油即可 。
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