卤牛肉的做法最正宗的做法美味卤牛肉的做法推荐 _经验常识

卤制过的牛肉口感鲜嫩，味道鲜美，营养也很丰富，很适合日常食用。以下是小编为大家推荐的卤牛肉做法，欢迎参考。

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卤牛肉食材明细

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卤牛肉做法具体步骤

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1.五花肉切大块。

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2.把切好的五花肉块下开水锅焯水后捞出。

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3.牛腱子肉同样切大块。

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4.把切好的牛腱子肉块下开水锅焯水后捞出。

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5.锅里另添水，放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷，葱结。

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6.根据喜好放适量精盐。

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7.倒入适量料酒后，大火煮开改小火煮20分钟，煮好后捞出牛肉，肉汤倒入干净盆内备用。

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8.另起锅，不放油。倒入焯好水的五花肉块，小火煸炒直至出油。

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9.把煸好的五花肉块盛出，留底油。倒入两汤匙白糖，白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。

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10.倒入煸好的五花肉块，翻炒。

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11.倒入两汤匙老抽，翻炒给五花肉上色。

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12.倒入煮好的牛肉块，翻炒。

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13.倒入煮牛肉的肉汤，没过肉块，大火煮开后改小火煨制40分钟，收汁即可。
小贴士
【卤牛肉的做法最正宗的做法美味卤牛肉的做法推荐】1、炒糖色要小火细炒，不停翻炒等糖稍变色即可。
2、做红烧肉时候，可大胆多放白糖，猪肉是喜糖的。
3、煸炒五花肉可煸出油脂，这样做出的红烧肉吃起来不腻，香嫩适口。
卤牛肉的经典做法原料
牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6.5克、精盐300克、酱油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、小茴香5克、丁香2克、老山广香2.5克、安桂5克、砂仁头5克、白芷3克子、蔻2.5克、熟芝麻少许、香油、花椒油、辣椒面各适量。
工艺流程
牛肉腌渍–>卤制成熟–>起锅切片–>浇汁成菜。
做法
1、腌渍
选用黄牛后腿腱子肉，将牛肉除去浮筋，均匀地切成小块，用精盐200克与火硝、花椒4克均匀地抹在牛肉上，盛入缸中腌制(夏季6小时，冬季24小时) ，腌的过程中应上下翻动两次。

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