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最正宗清炖羊腿的做法窍门
羊肉是中国传统的美食之一，而清炖羊腿则是羊肉中的极品佳肴 。清炖羊腿不仅味道鲜美，而且有很高的营养价值 。它是一道非常适合家庭聚餐或者正式宴会的佳肴 。下面，我们就来揭秘最正宗的清炖羊腿的做法窍门 。
材料准备
1.羊腿：1只（约2.5公斤）
2.姜片：适量
3.葱段：适量
4.料酒：适量
5.盐：适量
6.清水：适量
【最正宗清炖羊腿的做法窍门！】7.冰糖：适量
8.八角：适量
9.桂皮：适量
10.花椒：适量
11.香叶：适量
12.老抽：适量
13.生抽：适量
14.耗油：适量
15.水淀粉：适量
步骤一：预处理羊腿
将羊腿清洗干净，切成小块 。然后加入姜片、葱段、料酒和盐，搅拌均匀 。放入冰箱冷藏，腌制2-3小时 。
步骤二：煮羊腿
将腌制好的羊腿块放入锅中，加入清水，烧开后撇去浮沫 。然后加入冰糖、八角、桂皮、花椒和香叶，再加入老抽、生抽和耗油，搅拌均匀 。将火调小，盖上锅盖，炖煮2-3个小时，直到羊肉变得酥烂 。
步骤三：勾芡
将煮好的羊腿块捞出，放入盘中，保留汤汁 。将汤汁煮开，用水淀粉勾芡，搅拌均匀 。
步骤四：上菜
将煮好的羊腿块放在盘中，淋上勾好芡的汤汁即可 。
总结
清炖羊腿是一道非常美味的菜肴，但是要想做出最正宗的清炖羊腿，关键在于选用好的羊腿，并且腌制时间要充足 。同时，调料的使用也非常重要，要根据个人口味适量添加老抽、生抽和耗油等调料 。最后，勾芡的过程也需要注意火候，以免芡汁过于稠厚 。希望这篇文章能够帮助大家做出一道美味的清炖羊腿 。

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