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红烧鳝鱼的正宗做法视频

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在中国的江南地区，鳝鱼是一种非常常见的食材，而红烧鳝鱼则是江南地区的一道非常经典的菜品 。红烧鳝鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为一道滋补佳肴 。今天我们就来学习一下红烧鳝鱼的正宗做法 。
准备材料

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【学习正宗红烧鳝鱼的视频教程】首先，我们需要准备以下材料：
1. 鳝鱼1条（约500克）
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 生抽
6. 老抽
7. 冰糖
8. 盐
9. 食用油
10. 清水
步骤一：处理鳝鱼

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首先，我们需要将鳝鱼处理干净 。将鳝鱼洗净，去掉鳞片，去掉内脏，切成小段备用 。
步骤二：焯水

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将鳝鱼放入开水中焯水，焯水的目的是去除鱼腥味，并且让鳝鱼更加鲜嫩 。
步骤三：煸炒

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将姜片和葱段放入锅中，加入少量的油，煸炒出香味 。然后将焯水后的鳝鱼放入锅中，煸炒一会儿 。
步骤四：加调料

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加入一勺料酒，翻炒均匀 。然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀 。
步骤五：加水

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加入适量的清水，水的高度要稍微高于鳝鱼，然后加入适量的冰糖和盐，翻炒均匀 。
步骤六：焖煮

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将锅盖盖上，用小火焖煮20分钟左右，直到鳝鱼熟透，汤汁浓稠 。
步骤七：上盘

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最后，将做好的红烧鳝鱼装盘，撒上一些葱花和香菜即可 。
总结

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红烧鳝鱼是江南地区的一道非常经典的菜品，做法虽然简单，但是需要掌握一些技巧 。通过以上步骤，我们可以轻松地做出一道鲜美可口的红烧鳝鱼 。

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