（1）催乳：茭白五钱至一两，通草三钱 。猪脚煮食 。（《湖南药物志》）
（2）治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上 。（《子母秘录》）
利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益 。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃 。
减肥美容
茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻 。
茭白的做法
茭白炒肉片
（1）准备茭白2根，肉片、盐、料酒、姜片、酱油、水、葱花适量 。
（2）肉片用盐，料酒腌制15分钟待用 。
（3）茭白洗净，剥去皮去根切片 。
（4）锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用 。
（5）锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软 。觉得比较干的话，可以少加点水 。
（6）然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘 。
茭白炒肉丝
（1）准备茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个，其它调味品适量 。
（2）肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿 。
（3）茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝 。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆 。
（4）大蒜剁成蓉待用 。
（5）热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟 。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可 。
茭白炒鸡蛋
（1）准备鸡蛋2个，茭白150g，红椒、葱末、盐、鸡精适量 。
（2）鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末 。
（3）锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用（鸡蛋结块即可，不要炒的太老） 。
（4）锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可 。
油焖茭白
（1）准备茭白、生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油适量 。
（2）茭白削去根部那一截的外皮，切小块 。
（3）锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键 。
（4）生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀 。
（5）放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可 。
（6）出锅前滴几滴芝麻油 。
炒茭白
（1）准备茭白1根，红椒、青椒、蒜、盐、生抽适量 。
（2）茭白洗净，切成小条 。
（3）红、青椒切条 。
（4）锅内热油，放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒，调入盐及生抽炒匀出锅即可 。
茭白烧排骨
（1）准备茭白两根，排骨300克，葱、姜、辣椒适量，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙 。盐1小匙，鸡精1小匙 。
（2）茭白去皮切小块，葱、姜、辣椒改刀切片，排骨洗净过水焯，焯时加料酒去腥 。

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