砂仁酒：砂仁20克 ， 黄酒800毫升 ， 将砂仁放入酒坛中 ， 密封浸泡2日即可 。每日早晚各饮用一小杯(约15毫升) 。
（三）砂仁的做法
砂仁用作香料 ， 稍辣 ， 其味似樟 。在东方是菜肴调味品 ， 特别是咖哩菜的佐料 。在斯堪的那维亚则常用于面食品调味 。
砂仁蒸鲫鱼主料：鲫鱼300g砂仁5g辅料芝麻油适量食盐适量生姜汁适量淀粉适量
步骤
（1）新鲜鲫鱼一条 ， 宰杀干净备用 。
（2）玖顺生姜汁与砂仁准备好备用 。
（3）玉米淀粉备用 。
（4）将砂仁研碎 ， 放入小碗中 ， 加入芝麻油和食盐调和均匀备用 。
（5）将调好的砂仁料均匀的抹在鲫鱼的腹腔内 。
（6）取适量的淀粉 ， 将鱼腹开口处抹上 ， 省的料汁外流 。
（7）将处理好的鲫鱼放入蒸鱼盘中 。
（8）将处理好的鲫鱼放入蒸锅 ， 凉水18分钟 ， 大火水开后转中火蒸 。
（9）蒸熟 ， 即可食用 。
砂仁蒸鸡
食材
主料鸡肉400g砂仁15g枸杞10粒 辅料葱适量姜适量盐2g绍酒15ml
步骤
（1）鸡洗净
（2）鸡肉剁块 ， 放入锅中焯水 ， 去血沫
（3）砂仁十粒左右 ， 拍碎 ， 最好研磨成粉
（4）将焯过的鸡肉倒入汽锅中
（5）再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞
（6）最后均匀地洒上磨好的砂仁
（7）然后放在蒸锅里蒸半小时即可
砂仁炒鳝丝材料
食材：鳝鱼300g ， 韭黄200g ， 香葱1棵 ， 老姜3片 ， 蒜2瓣 ， 调料：砂仁5颗 ， 绍兴黄酒2汤匙（30ml） ， 高汤2汤匙（30ml） ， 生抽 ， 油各1汤匙（15ml） ， 盐1茶匙（5g） ， 糖2茶匙（10g） ， 白胡椒粉1/2茶匙（3g） ， 芝麻香油1茶匙（5ml）
做法
（1）鳝鱼从市场买回时请店家代为宰杀去骨 。去骨鳝鱼斩去头尾 ， 用流动水冲洗干净血水和黏液 ， 先切成5cm的段 ， 然后再切丝 。老姜切丝 。香葱切段 。蒜拍碎 ， 切成蒜末 。韭黄洗净 ， 切成4cm长的段 。
（2）大火烧开煮锅中的水 ， 放入鳝丝汆烫至水再次沸腾 ， 捞起沥干水分备用 。
（3）大火加热炒锅中的油至6成热 ， 投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末 ， 煸炒至散发出香味 ， 然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀 。
（4）炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟 ， 然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软 ， 加入生抽 ， 盐 ， 白砂糖翻炒均匀 ， 加入高汤加盖焖2分钟 。
（5）最后撒入白胡椒粉翻炒均匀 ， 出锅前淋上芝麻香油即可 。
砂仁白术陈皮煲
材料：白术25克、砂仁6克、陈皮1/3个、猪肚1个、生姜5片 。
烹制：
春砂仁敲碎 ， 余各药物稍浸泡 ， 猪肚洗净 ， 翻转 ， 以生粉反复揉擦 ， 再洗净 ， 切块 ， 除春砂仁外 ， 将各汤料放入瓦煲 ， 加入清水2500毫升 ， 文火煲约两小时 ， 下春砂仁 ， 片刻 ， 调入适量食盐便可 ， 此量可供4-5人用 ， 弃药渣 ， 猪肚可捞起 ， 拌酱油供佐餐用 。
砂仁的副作用传统文献《本草纲目》：无毒 。
临床观察砂仁无毒 。在常规剂量内水煎服没有不适反应 。阴虚火旺、津液亏损、大便干结的病人不宜使用 。

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