专家表示两类患者宜少吃
“在皮蛋、鸭蛋、鸡蛋中，皮蛋的营养价值最低 。”中国烹饪协会副会长卢永良介绍，把鸭蛋腌制为皮蛋虽然蛋白质、脂肪的变化不大，但会减少它所含水分 。所以，其营养价值不如鸭蛋 。卢永良表示，由于腌制的料泥中加入的食盐和碱均含有钠，可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中 。钠含量高对于血压高者来说，是一个危险因素，应少吃为宜 。卢永良还介绍，皮蛋作为一种腌制食品，老人小孩和患有肠胃疾病的人，也应尽量少吃 。
减肥的人晚上吃咸蛋或皮蛋可以吗减肥的人晚上吃咸蛋或皮蛋对减肥效果影响不大，但是如果正处于减肥期间的话，最好在晚上8点之后不要吃东西了 。还有咸蛋和皮蛋吃多了并不好,首先,太咸了是一部分原因 。其次,咸蛋和皮蛋有大量的亚硝酸盐,对身体不好 。

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扩展资料：

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饮食减肥法是一种通过改善饮食饮水来控制体重从而减肥的方法 。相比市面上流通的种种减肥药及节食减肥法，饮食减肥法无疑是一种健康有效的减肥方法 。饮食减肥法因其操作简便，对身体副作用小，故而受到很多人的青睐 。

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如果要减肥的话，了解减肥原理也是很有必要的：

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抑制能量转化：可以减少80%以上的葡萄糖转换为脂肪，促使多余的葡萄糖转化为能量被人体利用，减少脂肪堆积;还可以抑制机体对油腻食物的需求，使饮食自然地偏向清淡，却不影响正常饮食 。

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燃烧脂肪和控制反弹：配方中包含了氨基酸、维生素、辅酶以及化脂素 。这些均属天然生物素，它们可抑制体内脂肪生成，促进体内脂肪燃烧，同时也在不断地改善体内脂肪的分布状态 。

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保持皮肤弹性和美容作用：与其他减肥产品不同的是，它不通过腹泻脱水达到减肥目的，所以在取得满意减肥效果后不会令皮肤松弛，因为阳其参荷叶等减肥药材会令皮肤光滑富有弹性 。

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参考资料：饮食减肥法--百度百科

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