做拿铁时，绝对不需要加糖 。

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拿铁咖啡的甜味，是加热后的牛奶给与你的味蕾的 。当然，如果你觉得拿铁咖啡的味道还是不够香甜，你可以再在拿铁上添加巧克力糖浆、枫糖、焦糖、蜂蜜等 。

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做拿铁咖啡的步骤很简单：
1. 做一杯符合要求的意式浓缩咖啡；
2. 加热打发牛奶至60-65摄氏度，呈绵密奶泡；
3. 将牛奶倾入意式浓缩咖啡 。
不过，做一杯有拉花的拿铁咖啡，每个步骤都有一些高要求：
1. 意式浓缩咖啡的质量要高，暗金油脂层要厚实均匀；
2. 牛奶打发时，温度一定要适度，奶泡中空气含量要足够低；
3. 牛奶倒入咖啡时的角度、速度和手的力道要讲究 。
拿铁不用加糖，其实就已经有浓浓的甜香味，这是因为加热的牛奶有这样几个特点：
1. 牛奶中的乳糖，在适度加热后甜味更为突出；
2. 牛奶中的蛋白质，在加热后，帮助牛奶形成奶泡以及释放独特的香味；
3. 牛奶中的脂肪，在加热后与咖啡混合，可以提升咖啡的坚果韵、焦糖韵，也给拿铁带来更为醇厚柔顺的口感 。
牛奶确实是咖啡的朋友，用心品味，你会感受到拿铁中特有的香甜 。
意式咖啡机怎么萃取浅烘咖啡豆？前言咖啡的发展有三大阶段：速溶咖啡、意式咖啡与精品咖啡 。

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速溶咖啡的代表有雀巢、麦斯威尔等，早期以深度烘焙的罗布斯塔咖啡豆为主，目前产品涵盖浅度、中度、深度烘焙，部分产品也以高品质的阿拉比卡咖啡豆为主 。

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意式咖啡的代表是星巴克、咖世家这样的商业连锁咖啡馆，以深度烘焙的阿拉比卡咖啡豆为主，现磨现做 。精品咖啡绝大多数以独立咖啡馆为主，以浅中度烘焙为主、深度为辅的产品与商业连锁咖啡进行区分 。

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精品咖啡概括来讲，就是具有一定独特风味的咖啡豆，以单一产区为主 。初步发展时，以手冲咖啡、虹吸咖啡制作为主，后来衍生了制作意式咖啡机进行制作，俗称“SOE咖啡”（单一产区咖啡） 。

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意式咖啡是目前市面上最为常见的咖啡，我们熟知的拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等都属于意式咖啡 。精品咖啡出现之前，市面上的意式咖啡几乎都使用深度烘焙的咖啡豆进行制作，其风味浓郁，醇厚度非常高，以焦糖、巧克力风味为主 。

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大约在2010年后，随着更多的精品咖啡豆进入国内，独立咖啡馆的数量也逐年剧增，浅度与中度烘焙的咖啡豆越来越来 。除了使用手冲、虹吸等方式制作外，浅中度烘焙的意式咖啡也逐渐开始出现在咖啡馆的菜单上 。常见的有：耶加雪啡SOE咖啡、洪都拉斯SOE咖啡等 。
什么是意式咖啡?意式咖啡是使用意式咖啡机，将近似粉末状的咖啡粉，在高温下以高压力在短时间内萃取出来的咖啡，称为“意式浓缩咖啡” 。
意式浓缩咖啡通常做法：
咖啡粉：20g（极细研磨）
萃取压力：9-10Bar
萃取水温：90-94℃
萃取时间：20-30秒