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第一、鲫鱼挂掉鱼鳞和鱼鳃 ， 清洗干净鱼肚子，加入少许料酒和盐 ， 腌制一会 。
第二、茄子清洗干净，切成滚刀状，备用 。

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第三、准备好适量的姜葱蒜，切碎，备用 。

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第四、热锅下油，放入姜葱蒜煸香，然后把鲫鱼放入锅中，小火把鲫鱼煎到两面金黄色 。

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第五、然后锅里放入适量的开水，再把茄子放入锅中，大火炖 。炖到收汁的时候 ， 撒入少许盐和胡椒粉 ， 即可出锅，美味的鲫鱼炖茄子就做好了 。【鲫鱼炖茄子的做法】

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