富含优质蛋白质的食物主要是五类，用五个字概括为：鱼肉蛋奶豆 。

文章插图
具体而言，鱼指的是鱼虾蟹贝等水产品、肉指的是禽畜肉、蛋指的是禽蛋、奶包括液态奶和奶制品、都指的是大豆及豆制品 。它们当中的氨基酸种类齐全，比例也和人体所需要的接近，消化吸收和利用率都比较高 。

文章插图
如果要评选一个最优质的蛋白质，非鸡蛋莫属，因为鸡蛋中的蛋白质消化吸收利用率最高 。

文章插图


文章插图
我们来看几个数据：

文章插图
鸡蛋的真消化率高达97%，在所有食物中数值最高，说明它能够很容易地被消化 。
它的生物价高达94，位列diyi，蛋白质功效比值高达3.92，仅次于鱼类 。这说明它在体内的利用率也很高，吃进去就能用于长肌肉、增重 。
除了蛋白质，鸡蛋中的各种维生素、矿物质含量也很丰富，含有优质脂肪酸，卵磷脂等物质，是一种价廉物美的优质蛋白质来源 。除了胆固醇略高、铁无法被充分吸收之外，几乎没有缺点 。
牛奶中的蛋白质也十分优质，只不过牛奶中的绝大多数成分是水，蛋白质含量比较低，担当不了主力军 。
它的真消化率为95%，生物价为85，蛋白质功效比值为3.09，可见它的消化吸收率也很高，仅比鸡蛋差一点 。另外，它和鸡蛋一样，其他营养物质也十分丰富 。所以奶类才能成为哺乳动物出生后的diyi口也是weiyi的食物 。酸奶、牛奶、奶酪等都是很好的食物来源 。
然后就是鱼类和肉类，鱼类略优于肉类，瘦肉高于肥肉 。
它们的真消化率为94%，鱼类的生物价和蛋白质功效比值略高，分别达到了83和4.55,肉类的这一数值分别为75左右和2.3 。而且鱼肉类的蛋白质含量高，其他营养素，尤其是脂溶性维生素和铁的含量比较高，是十分重要的优质蛋白质来源 。
在植物性食物中，大豆类和豆制品的蛋白质质量比较好，有植物肉之称 。另外它们没有胆固醇的困扰，还含有膳食纤维，能够作为动物蛋白的良好补充 。
我们常吃的主食中也含有蛋白质，但是谷类中的蛋白质赖氨酸比例低，搭配豆类食物一起吃能够提高蛋白质的利用率 。
我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐 。
【哪些食物的蛋白质最优质？】如果这篇回答对你有价值，欢迎与我互动，点赞、评论和转发多多益善哦，也欢迎关注我的头条号，与我一起好好吃饭 。

• 一日三餐减肥食谱有哪些呢？
• 吃什么水果有饱腹感 热量低又好吃的8种水果
• 一个狮子头的奢侈品牌
• 黑色牛仔裤怎么洗不掉色 不让牛仔裤掉色的小窍门
• 王者荣耀战队赛皮肤的获得方式
• 仙湖茶怎么泡？仙湖茶怎么保存？
• 说说你的外貌有什么缺点吗？
• 肥胖的孩子长大后，会增加哪些隐性病？胖儿童如何减肥？
• 适合中年或老年女性在家就能健身瘦身的方法有哪些，但不想举重？
• 紧张情绪波动大的时候控制不住的手抖怎么办？