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1、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 被誉为海洋“软黄金” 。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类 ， 被誉为“餐桌黄金 ， 海珍之冠” ， 其肉质细嫩、营养丰富 。
2、鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素 ， 足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鲍鱼因富含谷氨酸 ， 味道非常鲜美 。
3、在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起 。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔 ， 孔数随种类不同而异 。在中国北方分布的盘大鲍有4～5个 ， 南方分布的杂色鲍有7～9个 。我国古代 ， 给鲍鱼起名叫“九孔螺” ， 就是从它的这种特征而来的 。

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4、鲍鱼的外套膜和贝壳的形状一样 ， 整个覆盖在身体背面 ， 与其他螺类不同的是在鲍鱼外套膜的右侧有一条裂缝 ， 这个裂缝的位置与贝壳边缘的孔的位置相当 ， 在裂缝的边缘上生长着触手 。在鲍鱼活动时 ， 这些触手便从壳孔伸出 ， 司味觉的作用 。外套膜边缘有裂缝是原始的腹足类的特征 ， 像缝螺、有名的红翁戎和钥孔螺都是这样 。
5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用 鲍鱼作辅助治疗 ， 但必须配药同炖 ， 才有疗效 。
【鲍鱼炖汤需要放什么 鲍鱼炖汤会不会老】6、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉 ， 只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃 ， 但感冒发烧 或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食 。

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