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第一、买回来新鲜的小鱼仔，分量还是有点多的 ， 但煎熟之后，却很少的了，水分蒸发掉，分量就少了 。
第二、把小鱼仔去掉鱼鳞和内脏 ， 清洗干净，沥干水分 ， 备用 。

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第三、准备好一块老姜，清洗干净，切成姜片 。

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第四、取适量的姜片放入小鱼仔中 ， 再加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制半小时 。【酥脆小鱼仔的家常做法】

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第五、热锅下油，放入姜片煸香，然后把小鱼仔一根根放入锅中，调最小火煎 。

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第六、煎小鱼仔是一个耐心活，用最小火把小鱼仔烘干，先把小鱼一面煎到金黄色后，再翻到另一面，在煎的锅中，洒少许盐，煎鱼用的盐会比平常炒菜多一倍哦 。

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第七、大概半小时 ， 才可以把一锅小鱼给煎好，如果喜欢吃脆一点的，可以把水分煎干一些，这样会更加好吃呢 。

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