【马铃薯主食产品的营养价值为什么高于传统主食产品？】

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马铃薯主食产品营养价值高于传统主食产品的原因主要是马铃薯本身具有很高的营养价值 ， 作为主食产品主要加工原料的马铃薯全粉几乎涵盖了马铃薯鲜薯中的所有营养成分 。马铃薯是全球公认的全营养食品 ， 1千克马铃薯的营养价值与3. 5千克的苹果相当 ， 因此在国外有“地下苹果”之美称 。马铃薯蛋白质营养价值高 ， 可消化成分高 ， 易被人体吸收 ， 其品质与动物蛋白相近 ， 可与鸡蛋媲美 。马铃薯中还含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸等）及矿物质（如钙、磷、、铁等）等营养成分 。其中 ， 胡萝卜素和维生素C是 禾谷类粮食中所没有的 。从营养角度来看 ， 马铃薯比大米、面粉具有 更多的优点 ， 可称为“十全十美的食物” 。马铃薯不但营养价值高 ，  而且还有和胃、调中、健脾、益气、强身益肾等药用功效 ， 可预防和 zhi疗胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、习惯性便秘和皮肤湿疹等 疾病 。

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