胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效 。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为这更利于胃肠吸收 。
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吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块烹调，略多加食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，因为胡萝卜素是脂溶性的 。尽量不要生吃胡萝卜，这样，胡萝卜素难以吸收 。
【早上空腹吃胡萝卜可以吗？】胡萝卜不可与酒同食 。胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利于健康的 。
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