进入夏天 ， 天气炎热 ， 人们肝火旺 ， 容易食欲不振、上火 。这时可以从饮食调理 ， 那么吃什么呢?
【夏天天气热吃什么好 6款解暑菜谱助你清凉度夏】豆皮金针菇拌黄瓜
材料：豆皮、金针菇、黄瓜、香菜、盐、香油、辣椒油、大蒜、生抽酱油、白糖、米醋 。
做法：
1.准备好所需材料 ， 洗净 ， 将金针菇切去根部 ， 撕成小朵；
2.将豆皮、黄瓜切成丝；
3.锅加水烧开 ， 下入金针菇焯水半分钟 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出晾干待用；
4.锅内水重新烧开 ， 下豆皮焯水1-2分钟 ， 捞出放在冷水中晾凉；
5.将豆皮丝 ， 黄瓜丝 ， 金针菇放在盆内 ， 加入香菜段、蒜末、香油 ， 辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽、酱油；
6.用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草、蒜、辣椒油、盐、糖、小米椒、香菜 。
做法：
1.将鱼腥草用清水洗净 ， 摘去老根、叶 ， 留下嫩白根及叶片 ， 再用手将其分折成长短合适的段；
2.蒜头压成蒜蓉 ， 用微波炉加热好辣椒油；
3.用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间) ， 捞出沥干；
4.把鱼腥草放在一个大盆内 ， 淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可 。
菠菜拌花生
材料：花生米、菠菜、油、盐、香油、大蒜、花椒、大料 ， 干辣椒 。
做法：
1.提前将花生米放在清水中浸泡 ， 将表皮泡至发涨；
2.锅加水烧开 ， 加入花椒和大料 ， 放入泡好的花生米 ， 烧开 ， 煮15分钟 ， 捞出挑去花椒和大料待用；
3.锅内重新加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下菠菜焯烫1-2分钟 ， 捞出放在冷水中 ， 晾干；
4.将菠菜切成寸段 ， 干辣椒对半切开 ， 大蒜切末；
5.锅加油烧热 ， 放入花椒 ， 小火炸制 ， 将花椒炸制微焦 ， 将花椒捞出不要 ， 再把干辣椒炸香；
6.将花生米放在大碗内 ， 淋入炸好的油 ， 香油 ， 加入蒜末、盐 ， 用筷子翻拌均匀 ， 加入菠菜翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
苦瓜拌鸡蛋
材料：苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许 。
做法：
1.鸡蛋加盐、加料酒 ， 打散搅匀 ， 入油锅中炒至成型 ， 划散晾凉；
2.苦瓜对半剖开 ， 用勺子挖去内瓤后 ， 切成薄片 ， 加盐拌匀 ， 腌制20分钟；
3.加点蒜末、糖、味精和香油拌匀；
4.和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可 。
冬瓜丸子粉丝汤
材料：冬瓜、猪肉、粉丝、香油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉 。
做法：
1.将冬瓜切去皮、去瓤 ， 切成块；
2.将粉丝放在大碗内 ， 加入温水泡发变软；
3.将猪肉剁成肉泥 ， 放在大碗内 ， 加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、少许盐、少许水 ， 用筷子朝一个方向搅拌上劲；
4.锅加水烧开 ， 加入姜末、冬瓜 ， 将水烧开；
5.关小火 ， 将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子 ， 右手用勺子接住然后放入锅内；

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