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饮食小知识：强大的抗氧化物——谷胱甘肽

说道抗氧化，可能很多人都会想到维生素C、花青素、葡萄籽等。但还有一个很强大的抗氧化物在我们身边，那就是——谷胱甘肽。

可能关注美容的小仙女会听说过，很多美白针或者美容丸里面含有这种成分。其实这种强大的抗氧化物，通过掌握一些饮食小技巧，就能轻松get到哦！

谷胱甘肽人体也能合成，正常来说是不需要补充的。但如果我们日常经常吃一些煎炸熏烤的食物，熬夜吸烟，用了一些含重金属的化妆品，吃了一些有农药残留的蔬菜等，都会导致体内的谷胱甘肽水平下降。那么吃什么可以增加体内的谷胱甘肽呢？

第一步：直接食物补充，无论是补充谷胱甘肽还是它的原材料（谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸）。很普通的食物例如荞麦就含有很稳定的谷胱甘肽，直接吃它就可以。还有半胱氨酸含量很丰富的牛肉、鱼类、鸡蛋和牛奶，这些都是日常饮食会吃到的东西。所以丰富自己的饮食非常重要。

第二步：激活Nrf2/ARE信号通路。这个信号通路就是告诉身体，你要合成谷胱甘肽啦！能激活这条信号通路的食物也是很普通的：西兰花、大蒜、姜黄。大蒜、姜黄作为日常的调味料，经常用就对了。西兰花作为一种颜值超高的蔬菜，相信你各种摆盘都不会少了它吧。

吃好每一餐，避免过多地消耗谷胱甘肽，就能轻松实现抗氧化、抗衰老，赶快行动起来吧！

今日推荐——姜黄荞麦饭白灼西兰花

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材料：

甜荞麦、大米适量（可按1:2比例搭配），姜黄粉10克，洋葱小半个，西兰花 200克，花生油、生抽少许。

做法：

（1）炒锅加热，热锅冷油，倒入洋葱爆香，然后把洋葱放入电饭煲中。

（2）甜荞麦和大米洗净后也放入电饭煲中，加入适量的水和姜黄粉，搅拌均匀，按下煮饭键即可。

（3）西兰花洗净焯水，即可上桌，配一小碟酱油即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
【美白饮能美白吗美白饮小知识】
专家点评：

姜黄粉用处非常多，除了做肉食以外，做米饭也是很不错的，而且也很简单。上文说过，荞麦本身就含有很稳定的谷胱甘肽，所以煮荞麦饭是一个不错的选择。而且荞麦在粗粮中相对口感算好的，不需要提前浸泡，和白米饭一起煮，口感都不粗糙。甜荞麦通常用来煮饭，而用来泡茶通常用的是苦荞麦。这里搭配了西兰花，有饭有菜，简单的一顿素食，让您美起来！

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本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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【采访人员】严慧芳

【作者】严慧芳

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