商业版香料配方比例；
1 ， 白寇15克2 ， 白芷5克3 ， 砂仁25克4 ， 山奈10克5 ， 草果10克6 ， 花椒10克
7 ， 胡椒10克8 ， 小茴5克 ， 9 ， 良姜10克
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香料配方讲解；
以上就是熬制羊汤所需要放的香辛料 ， 可能对香辛料有所了解的人应该能够看出 ， 这组熬制羊汤的香料配方中 ， 所用的香辛料没有一种是那种味道很浓郁的 ， 像是八角 ， 桂皮 ， 丁香之类的带有浓烈香气的香料 ， 这也就是制作羊汤香料使用的精髓之处 ， 很多不懂羊汤特点的人制作羊汤会放置很多香料 ， 结果就是制作出来的羊汤一股草药味 ， 完全失去了羊汤鲜美的特点 ， 真正的羊汤制作所用的香辛料大多都是用于去异增香的作用 。
而这组商业配方中 ， 白寇 ， 砂仁 ， 草果 ， 花椒 ， 胡椒 ， 小茴香主要作用就是去除汤中的膻味和臭味 ， 而白芷 ， 山奈 ， 良姜大多是用于去除羊汤中的腥味 ， 这样的香料配方组成 ， 才是真正制作羊汤的关键 ， 去除汤中的各种怪味道 ， 还原羊汤本身的鲜美味道 ， 这就是制作羊汤的关键之处 ， 像是网上制作羊汤用一大堆香料的 ， 根本制作不出来好的羊汤 。
定时分享一些香辛料的知识 ， 讲解一些个人的使用经验和技巧
羊汤的制作；
diyi ， 将羊棒骨 ， 羊脊骨 ， 羊肉 ， 羊油 ， 用清水浸泡6个小时左右 ， 捞出控干水分备用
作用；去除食材上的血水 ， 血水会影响羊汤的味道
第二 ， 香料用温水浸泡 ， 一小时 ， 然后用纱布包起来留着备用
作用；去除香料上的脏东西和去除香料上的药味苦味 ， 不会影响汤的味道 。
第三 ， 将所有原材料下入凉水锅中 ， 大火烧开 。
注意事项；
食材的下锅顺序和摆放有讲究 ， 羊棒骨最先下入锅底摆放好 ， 再下入脊骨 ， 然后是下入羊肉 ， 最后下入羊油 ， 这个食材在锅中的摆放顺序一定不要放错 ， 之所以这样放 ， 是根据食材的易熟程度 ， 如果羊脊骨放到锅底的话 ， 那么棒骨还没熬化呢 ， 脊骨就已经熟烂脱骨了 。
第四 ， 打去浮沫 ， 下入葱姜 ， 和香料包 。
第五 ， 香料下入锅中大概半个小时 ， 捞出 ， 千万不要一直在锅里熬煮 。
第六 ， 羊汤熬制的时间要看你想要什么样的汤了 ， 如果要鲜香的汤最好熬制3到4个小时 ， 时间越长汤越好喝 ， 相反时间短的化汤的味道肯定差些
注意事项；
熬汤的过程中时刻注意羊肉的熟烂程度 ， 羊肉熟了捞出即可 。
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成品羊汤的调味上面所制作的羊汤是没有任何调味料的 ， 所以熬制完羊汤需要进一步给羊汤调味道
羊汤调味料的配方；
1.食用盐 ， 让客人单独放
2 ， 味精 ， 让客人单独放
3 ， 胡椒粉 ， 让客人单独放

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