之所以叫做大米饮食，是因为采用该饮食方法的人的食物主要是米饭和水果，并将他们的蛋白质和油脂的摄入量降到最低 。这时，人的身体里也会发生一些变化——高效利用糖供能 。采用大米饮食的人也有减重的效果,各种指标也都有改善，胰岛素抵抗也有所缓解 。但是通过我们对人体营养需求以及食物对人体的价值两方面的讨论，我们应该了解到，大米饮食是非常“反人性的”、“不能长期坚持的”：
①蛋白质、脂肪摄入量过少 。蛋白质是身体的重要原料，许多的身体结构都需要蛋白质才能合成，缺乏蛋白质会造成免疫力低下、身体修复过程缓慢 。脂肪是人体重要的燃料、信号、“细胞皮肤”等，缺乏必需脂肪酸会导致神经功能、运动功能效率低下 。
②容易损害健康的肠道益生菌 。高糖环境会促进真菌、酵母菌的生长，会使得肠道环境失衡 。
③加速营养素的消耗 。尤其是镁、钾等元素参与糖的供能过程，燃烧的糖越多，这些营养素的需求量也就越大 。这也是为什么大米饮食的实验者都要接受营养补剂的摄入 。
④真正的高营养密度食物都是以脂肪为主要成份的，而大米饮食实验者必需要严格控制这类食物的摄入 。
最后的话：为什么要介绍这些“另类”的饮食方法呢？主要有两个原因：
一、通过极端的低糖高脂——生酮饮食和极端的低脂高糖——大米饮食都能够减轻体重和缓解“胰岛素抵抗”我们可以了解到，处于中间地带的“糖、脂”都高摄入的传统饮食有多么大的可疑之处 。我们很容易联想到肥胖的人大多“大鱼大肉”、“狂吃海喝”，不论是糖还是油都可以被他们吃得精光，这样变胖也就不奇怪了 。就算你没有那样“大胃王式的”吃法，你吃的精加工食品——饮料、含糖零食、烧烤等它们的精炼植物油和糖类的含量也都是非常高的 。有研究发现，高糖高脂的食品最容易勾起食欲，最受欢迎 。而天然的食物中很少有同时“高糖又高脂”的，看到这，你应该明白了吧？
二、生酮饮食被用于辅助治疗癫痫、大脑神经问题、癌症治疗，甚至是它们的主要疗法 。通过生酮饮食的功效，我们再结合之前的文章，显示了人类进化过程中对饥饿、对大量肉类食物的适应 。我们的消化系统相比于同样体积、同样种属等各类动物的消化系统都不一样，我们更加适合吃“高营养密度食物”、“高脂食物”，从而更有利于发挥我们身体的各种潜能 。
目前，“生酮饮食”和传统的“均衡饮食”之战正在暗自酝酿 。一旦你开始关注健康饮食这个话题，你就会发现许许多多的“相悖”之处，有的人会说“生酮会折寿”、“吃肉损害肝肾”、“喝肉汤是 ‘智商税’”等等，大家都有各自的道理，但究竟真相是什么？我们究竟应该怎么吃？这些问题并不是一个值得统一回答的问题，人与人之间都是不一样的，我们最适合的饮食自然也会不一样 。但是，有几点可以确定：
一、我们要向我们的祖先学习，去寻找最适宜自己“进化而来”的饮食和生活习惯；
二、我们要聆听自己的身体的反馈，要寻找最适合自己的健康行为 。有些长期坚持的习惯使得自己越来越精神、感觉良好、适应生活各方面等，这说明这些习惯是适合的，坚持下去；有些习惯反而使自己感觉不舒服、与生活各方相违背，这说明这些习惯是不合适的，需要进一步的调整和改进 。
三、我们要对各种信息保持思考，努力将信息与自己已经确定的知识联系起来，这样做你可以摒弃大部分不明来源的饮食文章，也能够为你自己的健康目标确定一个方向 。你如果是从一开始就在阅读我写的文章，相信你已经能够明白我写的大部分内容了吧 。

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