葡萄酒跟沙拉应该如何搭配？ _经验常识

葡萄酒搭配食物时，我们通常会提到：红酒配红肉，白酒配白肉。这个餐酒搭配金律里的红酒是指红葡萄酒，白酒是指白葡萄酒，而不是我们的高度白酒。但是，有没有发现，并没有提及如何与水果蔬菜沙拉的搭配。
【葡萄酒跟沙拉应该如何搭配？】沙拉细分的话，有三种：水果沙拉、蔬菜沙拉，以及荤菜沙拉。
如何给沙拉搭配适合的葡萄酒，这就显得没那么简单了。我们宴请客人，是希望通过最简单的方式，一起享受美食美酒，而不是让他们因为各种搭配规则感到困惑，甚至不舒服。
所以，从最简单的基本点出发，diyi，味道上搭配一定要和谐，互相促进，酒和食物的味道，都不要强烈地掩盖掉另一方的风味。
其次，酒和食物的口感要平衡。不同的蔬菜或者水果，他们的口感是不一样的。有清脆的、软滑的，甚至是比较坚硬的，不同情况搭配不同的葡萄酒：
1. 密度较低，质地轻、口感较脆的蔬菜水果，本身比较鲜美清新的，适宜酒体轻盈、口感清新的白葡萄酒，如莎当妮、长相思等。
2. 如果是口感软滑的蔬菜沙拉，比如蘑菇、芦笋，最好和红葡萄酒搭配，因为软滑的口感可以减少红葡萄酒的涩度，更加突出葡萄酒的香气和单宁的细腻。可以选择西拉、梅洛、黑皮诺、赤霞珠等品种的红葡萄酒相搭配。
3. 如果是质地较硬、香气浓郁的坚果沙拉，比如带有花生、烤杏仁等，那来一杯雪莉酒也是相当不错的选择。
4. 对于有些辛辣的沙拉，选择半甜葡萄酒，或者晚收赛美蓉、琼瑶浆、甚至是贵腐酒，相对比较合适。如果觉得晚收和贵腐酒太甜，也可以选择智利的莎当妮来搭配，因为莎当妮轻盈清新的口感，更能突出辛辣沙拉的特点。
总体来说，葡萄酒和沙拉的搭配，讲究的就是口感合适，味觉和谐。
和朋友出去喝红酒，配什么喝着最有感觉？喝红酒?配上奶酪片与西班牙生火腿是最好的搭配，图3??5?? 其次是牛肉、牛排图4??6?? 当然海鲜也是不错的选择，虽然讲究的是配上白葡萄酒，图1??我配的是汽泡酒，图2??配的是桃红葡萄酒和阿拉斯加人啤酒，当然如果有红葡萄酒也是可以接受的……喝红葡萄酒是一件雅致的事情，要有好的环境，杯子也是很讲究的，图2??是在阿拉斯加酒店的客房里，酒和龙虾都是去超市买的，客房有微波炉加热，酒杯是一次性的纸杯，不就是吃龙虾解馋虫吗？酒是配角儿了，煞一点儿风景并没有影响吃龙虾的兴致。当然了，如果与恋人一起去喝红酒一定要讲究“道具”，银光闪烁的烛台，点上几只白色的蜡烛。高大明亮的水晶红酒杯、刀叉、口布……至于酒嘛，一支餐酒足矣，这种阵势形式早巳经超出内容了，再好的拉斐庄的酒，拿去路边的烧烤店撸个串儿也是白瞎了……不信试试？

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