生酮饮食吃什么？好像每天都有新的家长在问这个问题 。要掰扯这个问题之前，我们需要先弄明白什么是生酮饮食？
 
什么是生酮饮食

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生酮饮食是一种医学监督下由高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物构成的饮食，它能使机体保持慢性酮症状态，同时提供足够生长发育所需的蛋白质与热卡 。
 
在生酮饮食模式下，人体的主要的燃料是脂肪 。这种饮食将身体的主要能源代谢从利用葡萄糖转变为利用脂肪，通过肝脏代谢产生酮体 。
 
酮体透过血液循环输送到身体各处，为需要的身体器官提供能源，从而引起机体的一些列反应，达到疾病治疗的目的 。

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生酮饮食长啥样生酮饮食与我们的传统的饮食比较来说，主要是营养素的比例上的变化 。我们传统的饮食结构是以碳水化合物为主，如米饭、面条、包子、馒头等，这些大概会占到全天能量的65%，脂肪的含量会相对来说要低一些，只有全天能量的20%左右 。

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而生酮饮食，则是以脂肪类作为主要的食物来源，会增加至全天能量所需的67%~90%，碳水化合物降至人体需要的最低量，在不影响人体的正常发育的同时，起到改善身体健康的作用 。
 
也就是说，在生酮配餐里，脂肪含量最多，蛋白质和碳水化合物都比较少 。那么咱们就从这三个类别来说说生酮饮食都吃些什么 。
 
1、脂肪
 
脂肪作为生酮饮食的主要能量来源，包括各种食用油、肥肉 。所以生酮配餐里油、肥肉是必不可少的 。

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2、蛋白质
 
它是构造肌肉所需的成分，是人体组织更新和修补的主要原料 。包括植物蛋白、动物蛋白 。

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所以我们在生酮配餐中比较多用的是瘦肉和蛋，有时为了变个口味和避免营养单一，也会用鱼虾等海鲜 。
 
3、碳水化合物
 
碳水化合物，即糖类 。生酮饮食不是零糖饮食，而是低碳饮食 。我们应尽量选用碳水化合物含量低、可以满足碳水化合物需求量，但对血糖影响又比较小的食材 。

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如何制作生酮饮食其实，每一种食物的营养成分都是多样的，比如鸡蛋里，既有蛋白质，也有脂肪、碳水化合物 。
 
而我们选择鸡蛋，虽然主要是看中它的蛋白质含量，但其他的部分当然也会计算在内 。这个计算过程，可以委托营养师，或者通过一些配餐软件、公式等等来完成 。

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所以，生酮的孩子每天定时定量的配餐里，要有肥肉、油、蛋、瘦肉、鱼虾肉和蔬菜，但要避免甜食 。其他各种碳水化合物较高的食物都要尽量避免，比如尽量用盐调味，少用酱油，因为一些酱油碳水化合物比较高 。
 
生酮饮食要经过预先计算、食材的称量和精心烹制 。日常的食物也是可以用来制作生酮饮食的，但要符合生酮饮食的营养要求 。

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例如，能量低的食物可用的分量会多一些，例如生菜、白菜、黄瓜等 。脂肪含量高的可以拉高比例，例如肥猪肉、牛肉、夏威夷果等 。

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