“人是铁，饭是钢”，在大部分均衡膳食模式当中，碳水化合物都是为人体提供能量的主要食物来源 。

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大脑可以直接利用葡萄糖，肝脏和肌肉可以储存糖原，似乎糖就是最适合为人体供能的物质 。但如果告诉您，除了依赖糖进行供能这套系统之外，其实人体还隐藏着另外一套能量代谢系统，您会不会觉得有点儿惊讶呢？

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在减重人群中有一种饮食模式是很有名的，这就是生酮饮食 。生酮饮食的本质正是让人体的供能系统由主要依赖糖切换到依赖脂肪 。然而，如果执行不够严格，生酮饮食也很容易让大家掉进一些“陷阱”当中！

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燃脂生酮 供能模式所谓“生酮饮食”就是能够让身体生成酮体的饮食模式 。那么，酮体又是什么呢？酮体其实是脂肪在肝脏当中被代谢和分解以后所产生的一种物质 。

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也就是说，当我们身体中的脂肪被“燃烧”以后就会产生酮体，并且酮体本身也可以供能 。它与葡萄糖一样可以进入大脑并为脑组织提供能量 。甚至有人说，酮体取代葡萄糖为大脑供能可以让思维变得更加敏捷、反应变得更加迅速 。

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这些听上去有点儿神奇，对不对？那如何让我们的身体由“燃烧”葡萄糖的模式进入到“燃烧”脂肪的模式呢？这就要靠生酮饮食了！
 
生酮饮食是一种很极端的低碳水化合物饮食模式，一般来说，食物当中碳水化合物占总热量（卡路里）的比例不超过40%就算是低碳水化合物饮食了 。而生酮饮食中的碳水化合物占比需要严格控制在5%左右，剩下的部分由蛋白质提供约15%~20%的能量，而由脂肪提供约75%~80%的能量 。

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生酮饮食的本质其实就是剥夺碳水化合物在食物中的地位，而主要用脂肪来补充 。因此，大家日常习惯食用的含有高糖的主食，包括米饭、面条、馒头等都是几乎不能再碰的 。
 
当食物中碳水化合物的比例极低时，会让我们的身体接收到一种信号，这就是：无法再依靠葡萄糖来供能了 。这时候会逼着我们的身体进入到另一种状态中去，这就是将脂肪给代谢成酮体并由酮体为身体供能 。

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这里有人会问了：长期不吃淀粉和糖，岂不是一下就低血糖了？一般来说其实是不太会的 。人体远比我们所想象的要更加奇妙，当机体进入酮体供能状态的时候，一种名为“糖异生”的现象也会被激活 。简单来说，糖异生就是让体内的蛋白质或脂肪转化为糖 。所以，并不用担心不吃碳水化合物体内就会没有了糖 。有很多长期坚持生酮饮食的人群，他们的血糖水平也都一直处于正常范围，就是因为体内会持续有蛋白质和脂肪被转化为糖 。

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生酮饮食的支持者们认为生酮饮食不仅可以帮助减肥，同时也是一种养生保健的饮食模式 。事实上，生酮饮食最早是被用于疾病治疗的 。早在1920年左右，就有医生观察到当血液中的酮体浓度上升以后，癫痫的发作可以明显减少 。因此，生酮饮食首先是被用于治疗癫痫的 。

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