辣白菜可以说是一种比较受欢迎的咸菜，很多人都爱吃，辣白菜可以直接食用，还可以用来搭配别的食材来炒菜，不过我最喜欢的就是冷面里面的辣白菜，要是没有辣白菜简直就是缺少了灵魂一样，所以辣白菜在我家是必不可少的，今天我就和大家分享一下我腌制辣白菜的具体方法 。

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食材:大白菜一颗大约四斤左右 。

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配料:鸭梨半个、苹果半个、糯米粉30克、冰糖30克、洋葱半个、粗辣椒面50克、细辣椒面80克、鱼露60毫升、盐、姜、味精、蒜适量 。
做法:一、大白菜竖着切开四瓣，每一片的白菜上都均匀的涂抹上食盐，腌制一夜 。这样腌制时间长一些口感更好也不容易烂 。
二、洋葱、鸭梨、苹果、姜、蒜，这些配菜我们也在晚上提前洗出来空干水分备用 。在烧一大盆开水冷却备用 。
三、糯米粉30克加入大约400毫升的水倒入干净无油的锅内，用铲子不停的搅拌，直到变成粘稠的糊状，乘出来在趁热加入30克冰糖，搅拌到冰糖融化凉了以后备用 。
四、把洋葱、鸭梨、苹果、姜、蒜放入料理机中打成泥，直接剁碎也可以了，不过打成泥入味效果更好 。接下来把它们放入已经凉了的糯米糊中，然后加入粗辣椒面、细辣椒面、鱼露60毫升，味精适量搅拌均匀辣椒酱就调好了 。辣酱最好也是头天晚上做好，这样入味效果更好 。
五、把腌好的白菜放入凉开水中洗一下多余的盐分用手攥干 。
六、准备一个干净无水无油的容器，把白菜的每一个叶子都均匀的涂抹上辣酱，一定要每一个部位都涂均匀，尤其根部要多图一些辣酱 。白菜都涂抹均匀后盖上盖子冷藏15天左右即可食用 。
温馨提示:腌制辣白菜的容器一定要无水无油洗腌制白菜的水一定是凉开水，不然辣白菜容易腐烂，腌制辣白菜不要着急食用 。腌制七天左右亚硝酸盐的含量比较高，一般半个月左右即可食用 。
喜欢的朋友们可以在家做一下，干净卫生经济实惠特别好吃，腌制辣白菜的配料辣椒的比例可以根据个人的口味适量增减 。
韩国泡菜和什么一起炒好吃您好，根据您提供的问题回答如下 。

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一、辣白菜炒五花肉

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1、做法如下:五花肉切薄片，辣白菜切大片，起炒锅，无需加油，过热后加入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒至五花肉熟，开始吐油，加入辣白菜片和适量泡菜汁，继续煸炒，煸炒3、5分钟，至五花肉和辣白菜呈同一色泽入味即可 。

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装盘，配上一碗米饭，开整，我觉得是最棒的 。
二、辣白菜炒土豆丝
2、做法如下:猪肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻备用，土豆去皮切成细丝，放入水中洗去多余的淀粉，这样炒起来口感才会脆，韩式辣白菜切成细条，香葱切成葱花备用，锅烧热放油，中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用，锅内留底油放入一半葱花爆香，加入辣白菜翻炒出香味 。放入土豆丝翻炒，下入韩式辣椒酱和糖、盐调味料拌炒入味，（这时候再把韩式辣白菜的泡菜汤汁也倒一点进去会更加有味）最后下入炒好的肉丝，略微翻炒，撒上剩余的葱花即可起锅，这个做法也是极其棒的，
三、辣白菜炒饭

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