谢“懂理原汁原味”楼主邀请！“怎样的西西红柿炒鸡蛋才是合格的？”西红柿炒鸡蛋是家家户户都想做也想做好的一道菜，但是，用什么样的西红柿才好呢？

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建议要用有机土壤种植的，属于那种皮薄肉嫩成熟度比较高的，炒出来?蛋才?吃 。

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否则的话，炒啥?蛋也是不好吃的 。

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具体做法如下：

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食材：鸡蛋、番茄、葱、姜 。

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步骤：

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1、番茄洗净去蒂，斜刀切块儿 。葱白葱绿分开，姜切末 。番茄和鸡蛋用量的比例大概一比一，否则番茄多了炒出来的菜会发酸还容易出汤，番茄少了则味道不足 。我这次买的鸡蛋有点小番茄个头大，所以用了4个蛋，2个番茄 。

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2、鸡蛋打入碗中，加盐、少量的水和料酒 。加盐是为了让鸡蛋好成型，加水和料酒，炒出的鸡蛋没有腥气还更加嫩滑 。
3、提前调好一个碗汁，放盐、糖、酱油、胡椒粉、料酒，再加入水淀粉调匀 。
4、锅烧热，倒入油，油量比平时炒菜稍多一些 。
5、热锅热油倒入搅打充分的鸡蛋液，鸡蛋成型后盛出 。
6、炒锅内少放底油，爆香葱姜，放入西红柿，把西红柿煸出红汁 。
7、放鸡蛋，翻炒两下，倒入碗汁和葱花 。
8、香喷喷，最经典的西红柿炒?蛋，最佳的营养搭配典范出锅了 。
以上介绍你看明白了吗？欢迎大家评论，分享您的意思和经验 。
老岳：2020.5.19.
怎么能让西红柿炒鸡蛋不腥？鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅散，这样可以去除鸡蛋的腥味 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：西红柿 2个、鸡蛋 2个、盐 1茶勺、白糖 2勺、食用油 适量 。
一、首先西红柿用清水洗干净 。
二、洗好后去蒂，切成块，放一旁备用 。
三、接着把准备好的鸡蛋打入碗中，加点水，拌匀 。
四、锅内放油加热，倒入搅散的鸡蛋液 。
五、把鸡蛋炒凝固，盛出放盘里备用 。
六、锅内放油加热，倒入切好的西红柿，快速翻炒 。
七、变软后往锅里加入白糖和盐，用铲子捣碎 。
八、放入鸡蛋，搅拌均匀 。
【怎样的西红柿炒鸡蛋才是合格的？】九、然后盛出，这样西红柿炒鸡蛋就已经完成了 。

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