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坚果的营养非常丰富 。首先，坚果中脂肪含量很高（范围从腰果和开心果的46%到澳洲坚果的76%），虽然坚果的脂肪含量很高，但是，这种脂肪组成没有害处，其中几乎一半是不饱和脂肪（包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸），饱和脂肪的含量很低（一般为4%-16%）；其次，坚果中含有一定量的植物固醇 。另外，坚果中还含有大量的蛋白质（大多数炒熟的坚果蛋白质为9%-20%，南瓜子和西瓜子的蛋白质含量分别高达25%和22%），且富含精氨酸、膳食纤维（通常为4%-11%）、多种维生素（如叶酸、维生素E）、矿物质（如钙、镁、钾），钠的含量的比较低 。
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坚果的营养价值决定了坚果的健康效应 。关于坚果与心血管疾病的关系，2014年，一项针对30-84岁的美国、英国人群，共6623例病人的研究显示，坚果摄入是心血管疾病的保护因素，每天摄入坚果28克与几乎不摄入的人群相比，心血管疾病的发病风险降低28% 。另外，还有多篇系统评价也得出类似的结论，即适量摄入坚果可降低心血管疾病的发病风险 。
【桃子或油桃适合减肥的人吃吗？吃桃子对减肥有哪些帮助？】作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；新浪微博签约自媒体；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识 。

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