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第一、冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处，软化一下 。稍软就可以，不要化的下水 。
第二、大葱清洗干净 ， 控干水分，切成宽丝 。姜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝 。

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第三、碗里放入盐，味精，少许白糖，醋，蚝油，酱油，料酒，兑少量水，调和成料汁 。

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第四、锅内放入少量的油加热，油热后放入花椒，姜，放入一少部分切好的葱丝，爆锅 。

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第五、随即放入羊肉卷，大火快速翻炒，不要下汤 。

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第六、炒至羊肉卷颜色发表，把剩余的另一部分葱丝放入锅中，快速翻炒 。

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第七、葱丝稍翻炒一下，随即倒入调和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾满料汁即可 ， 关火出勺 。

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第八、把炒好羊肉卷盛入盘中后，再撒上些芝麻，孜然我撒的是烧烤调味料，味道更好吃 。【葱爆羊肉卷的家常做法】

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