食材：鸡爪 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 油 ， 盐 ， 冰糖 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ，

市场上卖的鸡爪一般都是冰冻的 ， 这并不影响它的品质 ， 在挑选鸡爪时最好挑那种肥一点的 ， 这样吃起来皮厚 ， 感觉满嘴都是胶颜蛋白 。

步骤：

1.首先当然是处理鸡爪啦 ， 一个个洗干净 ， 有些鸡爪会有黄皮类似于我们说的死皮 ， 这个要去掉 ， 还有些鸡爪的掌心那里会呈黑色 ， 如果介意的话可以用到切去 ， 然后切去指甲 ， 剁成两段 。

2.配备好其他配料 ， 干辣椒和花椒抓一把就够了 ， 姜三四片 ， 葱的葱白切段 ， 叶子切成葱花 ， 蒜切碎 。 一片香叶 ， 一块桂皮 ， 两颗八角 ， 冰糖大块 。