鲁菜的源头可以追溯到春秋战国时期 。 据说被厨子们称为祖师爷的易牙因为一手好厨艺而成为齐桓公的宠臣 。 易牙是齐国人彭城人 ， 是当时极为出名的厨子 ， 也是第一个用调和来烹饪的人 。 他对味道极为敏感 ， 据说孔子曾说过即使淄水和渑水混在一起 ， 易牙也能尝出它们的区别 。 易牙不仅喜欢做菜 ， 还愿意向其他人学习 。 他听说彭祖擅长烹饪 ， 就一再拜访彭祖 ， 希望拜彭祖为师 。 山东名菜鱼腹藏羊据说就是他根据向彭祖所学而创造出来的一道名菜 。 古时北方水产以鲤鱼为鲜 ， 肉以羊肉味鲜 ， 易牙将两鲜并成一道菜 ， 做成后造型美观 ， 外酥里嫩 ， 使人闻到味就不能忘怀 。 最开始的鲜字是“鱻” ， 古人认为鱼最为鲜美 ， 那三条鱼合在一起就更加鲜了 。 易牙这道鱼腹藏羊出来后 ， 不仅创造出一道名菜 ， 同时也改变了一个汉字的写法 ， 从此人们认为鱼羊就是鲜 。