唐人段文昌 ， 山西汾阳人 ， 祖籍山东临淄 ， 。 唐穆宗时出任宰相 。 他非常会吃 ， 而且自己编了食谱五十卷 。 宋代时 ， 鲁菜以有不小规模 ， 在明清时期 ， 鲁菜从各地方菜中脱颖而出 ， 成为四大菜系之首 。 现在被很多人吹嘘向往的满汉全席中的汉菜 ， 大部分就是从鲁菜改动而成 。

上世纪八十年代初 ， 不仅国家经济大卫发展 ， 我国的菜品也随之发生巨大变化 。 鲁菜曾经的历史使它难以革新从而进入低迷 。 九十年代后期 ， 鲁菜积极吸收国内外其他派系的优点 ， 逐渐形成以胶东菜为主力的新派鲁菜 ， 重回我国饮食文化的“武林之巅”