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第五步：在蒸鱼的过程当中，另起一口炒锅，往锅里加入少量的食用油，等油温升高之后，加入蒜米炒出香味，然后转成小火，往锅里加入小半碗清水，搅拌均匀，再倒入少量的酱油、一勺蚝油，搅拌调和成酱汁，放在锅里备用 。

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第六步：等鱼蒸好之后，把碟子里蒸出来的水分倒掉，再把制作好的酱汁倒在鱼肉上，接下来再往鱼肉上放一些葱花香菜，再热少量的食用油，淋在葱花香菜上爆香，咱们的清蒸金鲳鱼就制作好了 。

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这样蒸出来的金鲳鱼，鱼肉鲜嫩入口即化，真的非常鲜香 。海鱼的味道跟淡水鱼不同，肉质比较紧实，吃起来的口感是非常棒的，结合了葱花香菜的香味以及调配好的酱汁味道，一条金鲳鱼，一出锅就被全家人吃光了，金鲳鱼的鱼刺也比较少，清蒸吃起来一点压力都没有，直接还原了海鱼最鲜嫩的味道 。

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烹饪小技巧：
 
1、金鲳鱼腹和鱼骨连接处有张薄膜，鱼店老板一般不会帮忙清理，自己买回家之后也要记得检查一下，清洗干净残留的淤血，鱼肉蒸熟之后才不会腥 。
 
2、腌鱼残留的水以及蒸鱼之后的水要倒掉，这些汁水里多多少少都会渗透出一些腥味，清洗掉之后留下的鱼肉，腥味就会很淡了 。
 
3、蒸鱼的时间不宜过长，并且需要热水下锅，锅里上汽之后再蒸8分钟就熟透了，不需要蒸很长的时间，时间过长鱼肉反而会变柴 。
 
4、如果懒得调配酱汁，可以直接用蒸鱼豉油或者是少量的酱油代替，不过还是建议大家用蒜米爆香之后自己调个酱汁，用鱼肉蘸着吃味道会更鲜香 。
 
5、撒上香菜和葱花之后，还是需要用热油淋一下，并且要直接淋在葱花和香菜上，这样葱香味才会被激发出来，吃起来的味道才会更好 。
 
给大家分享了这道广式清蒸金鲳鱼的做法，大家学会了吗？新鲜的鱼肉最好的烹饪方式就是清蒸了，不但能最大化地保留鱼肉的营养，还能吃到鱼肉原汁原味的鲜味，好吃又有营养，学会的朋友就赶快在家试试吧！
 

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【鲳鱼怎么烧才嫩又不腥 清煮鲳鱼的家常做法】 

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