鹅掌营养丰富 ， 脂肪含量底 ， 不饱和脂肪酸含量高 ， 对人体健康十分有利 。 鹅掌蛋白质的含量很高 ， 富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素 ， 并且脂肪含量很低 。

鹅掌要炆得软 ， 炆得入味 ， 其实不难 ， 但是需要足够的时候 ， 足够的耐性 。

鹅掌和冬菇是很好的搭配 。 冬菇嫩滑香甜 ， 美味可口 ， 香气横溢 ， 烹、煮、炸、炒皆宜 ， 荤素佐配均能成为佳肴 。 2者的结合 ， 让这道菜 ， 更添甘香可口 。

鹅掌炆冬菇

鹅掌或者鹅翅 ， 砍成自己喜欢的大小 ， 走油 。 泡过油的鹅掌鹅翅 ， 耐炆 ， 容易入味 。 因为炆鹅掌鹅翅 ， 需时比较久 ， 耐炆很重要 。