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椒盐蘑菇的制作方法 。
 
用料：
 
平菇、食盐、十三香、鸡蛋、面粉、葱、花椒粉 。

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步骤：
 
平菇撕成细条，清水冲洗干净，然后挤掉水分，放碗里准备挂糊 。
 
碗里的平菇，加适量食盐、十三香，再打入一个鸡蛋，撒上面粉，兑一些清水，用手抓拌均匀 。使蘑菇均匀的裹上面糊 。
 
切少量葱花，备用 。
 
锅里添油，油稍微多一些，开始炸蘑菇 。油温五成热，转成小火，将蘑菇依次下入 。蘑菇全部入锅后，适当搅动，将粘连的散开 。
 
小火将蘑菇炸定型后，表面微微泛黄，捞出 。

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再把油温升高到七、八成热，蘑菇下锅复炸 。这一步很关键，可以让蘑菇的口感更加酥脆，蘑菇中多余的油分也能炸出来，减轻油腻感 。
【正确的椒盐蘑菇做法 椒盐蘑菇怎样做才酥脆又好吃】 
蘑菇复炸半分钟，表面金黄，外皮脆硬，捞出，控干油滴装盘 。再撒上椒、盐，点缀一些葱花，椒盐蘑菇制作完成 。
 
用这个方法做出的椒盐蘑菇，口感香脆、入味，而且不太油腻，非常好吃 。

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