韩国小餐馆的小菜 紫菜包饭里面的腌萝卜都是黄色那是工业腌制的加了腌渍料家中腌制的是不是黄色的 。

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【为什么韩国的萝卜是黄色的】黄萝卜采用米糖等掩制，原为日本民间的腌菜，叫作泽庵，后来传入朝鲜与我国taiwan 。原料配方:鲜萝卜50公斤食盐5公斤米糠2.25公斤姜黄14克糖精5克甘草50克

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制作方法:
1.原料选择:萝卜应选细长而肉质致密，味甜肉白而整齐者 。新鲜萝卜切去叶与根须，洗净沥干，捆成帘扇状挂于通风处干燥，如干燥过慢则产品不脆 。干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜 。
2.配料:食盐与米糠混匀，米糠以筛去碎米与细米屑者为佳，若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量 。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀，再混入食盐与米糠中 。
3.腌制:将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料 。如此层层相间，最上层多撒些配料，使腌制过程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约经3个月即可取出食用 。

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