炒空心菜，先“爆蒜”是大忌，酒店大厨做法学起来，好吃的不得了( 三 )
放盐有讲究
炒的过程中 ， 除了不要爆蒜下锅 ， 放盐的时间也有讲究 ， 大多数人喜欢先放盐 ， 这样是不对的 ， 因为盐易受热易分解 ， 不但影响蔬菜的影响还会让才发黑 。 炒空心菜最佳的放盐时间就是在青菜下锅后 ， 当发现青菜慢慢变软时 ， 就可以放盐了 。 由于很多家庭调料瓶放的都比较乱 ， 导致在做饭的时候要不就用错调料或者忘买调料 ， 特别扎心 。 所以经常下厨的妈妈都会在厨房摆个调料盒 ， 这样就再也不会手忙脚乱了 ， 厨房也会变得更整洁 。
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