广东香肠的肠衣是用动物内脏的小肠做的 ， 一般是用猪和羊的小肠刮制而成 ， 是可以直接食用的 。

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市售一般是用机器批量制作加工出来的肠衣 ， 传统制作的香肠衣是自己买小肠刮制而成 ， 制作过程比较麻烦 ， 不嫌麻烦的还是自己在家制作比较放心 。
【广东香肠的肠衣是用什么做的，能直接吃吗】

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猪身上有两种小肠 ， 一种叫粉肠 ， 一种叫小肠 。粉肠是连着胃的一头 ， 是整条小肠的前半段 ， 肠皮较厚；小肠是整条小肠靠后的一段 ， 肠皮较薄 。粉肠含脂肪较多 ， 吃起来口感比较软 ， 而小肠脂肪少 ， 煮久了吃起来比较筋道 ， 所以做香肠一般选择的是小肠 。

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普通人难以区分出这两种肠的不同 ， 卖肉的老板基本都能分出来 ， 只要去菜市场和老板说用来灌香肠的 ， 老板就知道拿哪一种给你了 。

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传统的肠衣制作买回来的小肠用水洗干净 ， 然后轻轻地撕去表皮的脂肪 ， 动作要轻柔一些 ， 切不可把小肠给撕破了 。

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然后用刀背刮 ， 把内含的物质给刮出来 ， 看着比较恶心哈！
反复刮制 ， 直到肠衣成薄薄的透明色 ， 此过程大概需要反复刮10遍左右 。
刮完之后再用温水灌洗几遍 ， 把里外的粘液清洗干净后就可以了 。
家庭制作没有具体算过一斤小肠能出多少肠衣 ， 每次做都是看着差不多就可了 。
肠衣制作完成 ， 接下来就可以制作各种口味的香肠了 ， 自己做的肠衣还是比较放心吧！
广东香肠的肠衣是用什么做的 ， 能直接吃吗？以上就是玉米的回答 ， 如有不正确的欢迎指正！
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