白菜变“毒菜”，内含甲醛还致白血病？白菜还能不能吃？真相来了 _膳食纤维

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“你这大白菜真漂亮，去哪买的，我朋友爱吃白菜，我正想去买几颗去她家串门呢。 ”王大妈笑着问邻居。

“别买了，我正好买多了，来来来，送你几颗。 ”
王大妈从邻居手中接过白菜，好心邻居还多拿了一些给她，拿到手王大妈赶紧去了朋友李大娘家里，想着让她早点吃上新鲜菜。谁知，这一去，却气得她差点晕倒在回来的路上。
“人家都说白菜是甲醛菜，这菜里都是甲醛，你叫我咋吃，还是扔了吧。 ”看到白菜后，李大娘如此说道。
眼见王大妈脸色突变，她接着说道：“甲醛接触多了，容易患白血病，我这不也是怕生病嘛，这白菜真不能吃！”
好心送菜，可是朋友却说出这些话，王大妈已经被气得说不出话了，于是摔门而去，只留下垃圾桶旁一地白菜。
白菜何时成了甲醛菜，究竟会不会引发白血病呢？

?一、“百菜不如白菜” ，白菜价格低营养却不低
白菜是中国家庭餐桌上的家常菜之一，其出现频率之高远超于其它蔬菜，尤其是在冬天酷寒的北方，人们更是以白菜度日，但是很多人却不知道，其实白菜种类繁多，营养价值也不低。
【白菜变“毒菜”，内含甲醛还致白血病？白菜还能不能吃？真相来了】《中国蔬菜栽培学（第二版）》中将可栽培白菜分为：普通白菜、大白菜、紫菜薹、菜薹、薹菜、乌塌菜等等，而老百姓口中的白菜往往是指大白菜、小白菜、青菜（学名不结球白菜）、黄芽白（学名结球白菜）等4种，其中以大白菜和小白菜最常见。
从营养学来看，大白菜含有较多的膳食纤维、维生素、抗氧化物质等，其中维生素C的含量达到了柑橘的水平，热量却很低。《中国食物成分表》也指出，小白菜含有比大白菜更高水平的钙、镁、锌、钾、胡萝卜素等营养成分，不过维生素C和维生素B1却低于大白菜。

?现代医学认为，白菜含有95%左右的水分，很适合减肥人群，而且其所含的膳食纤维有利于促进肠胃蠕动，提高消化能力，预防便秘，钾和锌元素的补充也有利于满足生长发育，补充营养。
从中医的角度来看，白菜具有通肠胃、养津液、促排泄、解烦热等作用，对人体的益处是很多的。
从营养成分的分布来看，白菜叶要比白菜帮更好，但是白菜的每一部分其实都各有“妙用” 。首先，白菜叶集中了白菜大部分的营养成分，再加上叶子软嫩，有利于消化，非常适合肠胃较弱的人群补充营养。如果加入麻酱还可以起到补钙的作用。
其次，白菜帮比较粗糙，含有较多的膳食纤维，如果搭配海带，能够起到很好的控糖作用。最后，白菜心是整颗白菜最嫩的地方，也是精华部位，其口感绝佳，如果搭配山楂能够起到促消化、开胃的作用。

?二、白菜变“毒菜” ，内含甲醛会致癌？
近几年，网上有不少传言说无良商家会用甲醛浸泡白菜来达到保鲜、提升卖相的目的，吃了这些甲醛泡过的白菜会致癌，患上白血病，这样的说法已经引起了民众的担忧。

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