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食材：豆角200克，杏鲍菇1个，炖菜香肠240克，五花肉130克，豆制品120克，小米椒3个，杭椒3个，葱姜蒜末，郫县豆瓣酱2勺，红油，花椒油量，味极鲜酱油1勺，白熟芝麻，盐，植物油1 豆角去筋洗净掰成段；杏鲍菇洗净切片；杭椒洗净，小米椒洗净去蒂切圈；五花肉切片；炖菜香肠切片2 炒锅放植物油，烧热，下五花肉片中火煸炒，待五花肉片吐油，表面发黄，放入郫县豆瓣酱炒匀3 放入一半的葱姜蒜末和大部分的杭椒、小米椒，加入红油和花椒油炒出香味， 倒入清水，开大火烧开后放入杏鲍菇和豆角，加入味极鲜酱油4 豆角8成熟，放入香肠炖2分钟， 放入豆制品，加盐调个味， 2分钟后关火，装入小盆中，撒上葱姜蒜末、杭椒、小米椒、白熟芝麻，把烧热的植物油浇在上面即可【辣炒双色豆腐】
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食材：鸭血豆腐半盒，南豆腐少板块。葱、姜、蒜末少许，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，韭菜1小绺1 豆腐和鸭血冲水后都切片，韭菜择洗干净后切段，豆瓣酱和豆豉都剁碎2 锅内水烧开后放入豆腐和鸭血豆腐焯水后，捞出备用3 锅内加植物油，放葱姜蒜、豆豉炒香，放豆瓣酱炒出红油4 放入葱姜蒜末煸出香味， 放入豆腐和鸭血翻炒（注意豆腐的完整。最好颠勺）5 加入热水，中小火炖一会，汤汁少许的时候放入韭菜，快速颠勺几下关火出锅【香辣小河虾】
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食材：食材：小河虾300克，红辣椒3个，芹菜1大根，红油1.5勺，葱1小段，姜1小块，蒜3瓣，玉米淀粉适量，盐，植物油少许1 芹菜择去叶子洗净，顺长划开成成细长条，再切小段；小河虾反复冲洗干净控一下水；葱切葱花，姜切末，蒜切片，红辣椒切段（准备：上锅入炸油烧热）2 小河虾里多加点干淀粉 颠拌均匀，让淀粉完全包裹住河虾3 锅内油温六成热的时候撒入河虾开始炸，炸到河虾金黄，油面不怎么冒泡了就可以捞出控油备用4 炸油倒出，锅内重新放少许植物油，先放红辣椒段稍微炒香，加入葱姜蒜、芹菜炒至香味浓郁7 倒入小河虾反复翻炒入味，加入红油炒匀， 加少许盐提个味立刻出锅，盐少许就可以，太咸了会掩盖虾的鲜美【五花辣炒千叶豆腐】
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食材：千叶豆腐1盒（400克），带皮五花肉150克，红米椒1个，线椒4个，红辣椒1个，青蒜1小把，葱、姜末少许，酱油1勺，盐，植物油这次的量是两盘的，建议人口少的用一块千叶豆腐就够了1 五花肉切薄片，青蒜择洗干净切短段，各种辣椒洗净切圈，千叶豆腐冲水洗一下切片2 锅内放入植物油，放入千叶豆腐片中火炒至微微有点黄，盛出备用3 锅内再加入植物油，放入五花肉片中小火煸炒至肉片微黄， 加入葱姜末炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油4 倒入半小碗清水，放入千叶豆腐片中小火烧到汤汁少许， 加酱油提色5 放入各种辣椒大火翻炒， 加盐调个味， 放入青蒜接着炒6 千叶豆腐片微软，青蒜炒到叶发蔫就可以出锅了，这时候的千叶豆腐个头还很大，凉一会儿就会缩小【 辣酱烧凤爪】
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食材：鸡爪10个，番茄酱1勺，韩式辣椒酱2大勺，辣椒面适量，大蒜6瓣，冰糖1勺，生抽2勺，料酒1勺，白芝麻少许，植物油1鸡爪泡去血水， 鸡爪剪去爪尖；大蒜剁成蒜末2 冷水入锅焯水后捞出备用3 锅内加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀（辣椒酱和生抽都有咸度，就不用再加盐了）4 放入焯好的鸡爪中火炒匀，加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧5 汤汁减少有点粘稠的时候放入冰糖接着烧，汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了，撒入白芝麻上桌【香辣带鱼烧五花】