然而 ， 事实的真相是 ， “致癌”传闻中的丙烯酰胺是很多食物在加工过程中都会产生的 ， 烘焙咖啡豆过程中产生的量相对较少 。 在美国膳食指南中 ， 咖啡也是健康饮食的一部分 。 另外 ， 丙烯酰胺对人体健康的“风险—剂量”关系还缺乏科学依据 。

　　“近年来 ， 食品安全谣言传播呈现出速度快、迷惑性强、影响面广的特点 ， 对食品产业、从业者、消费者等造成很大伤害 。 ”中国健康传媒集团董事长吴少祯向采访人员介绍说 。

　　由于影响广泛 ， 报告将“星巴克咖啡致癌”列为“十大食品安全谣言典型”第一名 。

　　此外 ， “大蒜炝锅致癌”谣言 ， 因为与老百姓日常生活关系紧密 ， 被列为“十大食品安全谣言典型”第二名 。