新华社北京6月25日电（董峻、韩佳诺）一块小小的奶酪 ， 将成为今后撬动我国奶业振兴的支点 。 农业农村部有关负责人日前表示 ， 奶酪是调优乳品结构、促进奶业振兴、增加乳品消费的有力抓手 。 乳品企业应抓住发展奶酪的关键期 ， 积极布局奶酪市场 。

　　这位负责人说 ， 奶酪是使用生鲜乳最多的乳品之一 ， 发展奶酪生产有利于促进养殖与加工的紧密关系 ， 有利于稳定奶业发展 ， 在奶源相对过剩时期 ， 生产奶酪可调剂奶源余缺 。

　　全国畜牧总站研究员张书义说 ， 生产1公斤硬质奶酪大约需要10公斤奶 ， 可谓浓缩了牛奶中的蛋白质、矿物质等营养成分 。 目前全国人均奶酪消费不到0.1千克 ， 是世界平均水平的1/26 。 加快发展国产奶酪能从根本上保护我国奶业可持续发展 ， 对平衡奶源供需、丰富乳制品种类、减少国产婴儿粉对进口乳清粉的依赖、提高国产婴儿奶粉原料自给能力等具有重要意义 。