蒜蓉开背虾
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食材：大虾、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒制作过程：1、将虾泡洗干净，切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段；2、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好；3、大蒜切碎；4、起锅烧油，倒入一半蒜炸至黄色；5、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉；6、蒜蓉均匀的涂抹在虾身上，上蒸锅蒸十分钟7、取出后可将盘中的汤倒掉，撒上尖椒碎，浇上热油即可。老油条炒丝瓜
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材料：丝瓜，油条，红椒，蒜做法：1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。2、油条切大段。3、丝瓜去皮后切滚刀块。4、锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。5、倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖，小火焖几分钟。7、撒入少许精盐，翻炒均匀即可。鲜香麻辣牛肉
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材料：牛肉、油麦菜、芹菜、青蒜、小葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、郫县豆瓣酱、油做法：1.牛肉片切成薄片，姜和蒜切成末，芹菜和油麦菜，分别切成段，干辣椒切成段、蒜苗和葱切成末。2.牛肉片放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉，拌匀腌制20分钟。3.锅中加入适量水，水烧开后，下入芹菜和油麦菜，焯烫至断生，捞出，放入碗底。4.锅中加适量油，油烧热后，下入郫县豆瓣酱、蒜末、料酒，炒出红油。5.加入适量水、酱油、糖烧开，下入肉片烫熟。6.出锅前放入水淀粉勾芡，连汤盛入蔬菜碗中。7.撒上干辣椒段、蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉。8.锅中加入适量油，油烧热后，浇在碗中即可。干锅脆肠
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材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。做法：1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。茄汁煎鸡翅
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材料：鸡翅中、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司。做法：1、鸡翅中洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。2、锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。白菜肉丝
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用料 猪肉丝白菜做法 猪肉切丝, 用少量蛋清, 盐, 淀粉拌匀.白菜洗净, 切丝, 叶梗分开.起油锅, 大火快炒肉丝, 变白即可捞出.炒白菜, 先下白菜梗, 翻炒软后下白菜叶, 再下炒好的肉丝.加料酒, 酱油, 少许白糖, 盐调味, 翻炒均匀后盛出. 可勾薄芡脆拌双耳
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材料：银耳10克、黑木耳10克、香菜15克、红椒15克、酱油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、盐适量1.黑木耳泡发洗净后焯水再过冷水。2.银耳泡发洗净后焯水再过冷水。3.香菜、红椒切碎备用。4.把沥干水的双耳放入容器，加入香菜、红椒。5.拌入白糖、盐。6.倒入酱油、香醋、香油拌匀即可。宫保土豆